WikiDer > Abernethy pechene

Abernethy biscuit

Abernethy pechene
Kelib chiqish joyiBirlashgan Qirollik
Tomonidan yaratilganJohn Abernethy
Asosiy ingredientlarHardtack, shakar, kimyon urug'lari

The Abernethy pechene shifokor tomonidan ixtiro qilingan John Abernethy 18-asrda ovqat hazm qilishni yaxshilaydigan va shuning uchun sog'liqqa yordam beradigan.[1]

Aberneti kasalliklarning aksariyati ovqat hazm qilish tizimidagi buzilishlarga bog'liq deb hisoblar edi. Abernethy pechenesi - bu bir turi oshqozon pechene, dastlab to'g'ri ovqat hazm qilish uchun yordam sifatida iste'mol qilish uchun mo'ljallangan pishirilgan tovar.[2] Pechene yaratishda Abernethy ingliz kabi boshqa tibbiyot amaliyotchilarining tendentsiyasiga rioya qilgan Uilyam Oliver ning Vanna, Somerset (ixtiro qilgan Vanna Oliver) va amerikalik voiz Silvestr Grem kim ovqatlanish bo'yicha mutaxassis edi (The Grem kraker).[3]

Abernethy pechenesi bu oddiy kapitan pechenesinin yoki hardtack, ning qo'shilgan tarkibiy qismlari bilan shakar (energiya uchun) va kimyon urug'lari a uchun obro'si tufayli karminativ (meteorizmni oldini oladi) ta'siri[4] ularni ovqat hazm qilish kasalliklarida foydali qilish. Pechene - bu bir butunning aralashmasi sariyog 'pechene va a kek, foydalanish orqali oshirish ammoniy bikarbonat.[5] Ga binoan Oziq-ovqat uchun Oksford sherigi, Abernethy muntazam ravishda tushlik qilgan do'konda novvoy, yangi pecheneni Abernethy taklif qilganida, uni o'z nomiga qo'ygan.[6]

Abernethy pechenelari hali ham mashhur Shotlandiya. Ular Simmers (Edinburg), Browns Bakery (Orkney orollari), Walls novvoyxonalar (Shetland orollari) va Stag bakeries (Lyuis oroli) tomonidan tijorat asosida ishlab chiqarilmoqda.[7]

Namunaviy ingredientlar ro'yxati

Quyidagi ingredientlar:[8]

Tarixdagi pechene

Qachon Britaniya davlat arbobi Uilyam Gladstoun 1840 yillarda Savdo kengashi vitse-prezidenti bo'lgan, uning yagona tushlik paytida xotini tomonidan olib kelingan Abernethy pechenesidan iborat edi.[9]

Komik opera librettosida Malika Toto tomonidan yozilgan V. S. Gilbert (birinchi spektakl 1876 yil 24-iyun) qirol o'zini Abernethy pechenesi sifatida yashiradi.[10]

Charlz Dikkensning birinchi romanida Pikvik hujjatlari, janob Sulaymon Pellning fe'l-atvori "sudda, o'zini obro'sizlatib, .... Abernethy pechenesi va sovuq to'qnashuvi bilan saveloy".[11]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Laura Halpin Rinskiy; Glenn Rinskiy (2009). Qandolat oshpazining hamrohi: pishirish va pirojnoe bo'yicha mutaxassis uchun keng qamrovli manba. Chichester: John Wiley & Sons. pp.1. ISBN 0-470-00955-1. OCLC 173182689.
  2. ^ "Abernethy pechene". Angliya taomlari. Olingan 13 noyabr 2014.
  3. ^ "Abernethy pechene". theoldfoodie.com. Olingan 14 yanvar 2010.
  4. ^ Prosper Montany (1961). Larousse Gastronomique: Oziq-ovqat, sharob va oshpazlik entsiklopediyasi. Nyu-York: Crown Publishers, Inc. pp.209–210.
  5. ^ "Abernethy pechene". nicecupofteaandasitdown.com. Olingan 14 yanvar 2010.
  6. ^ Alan Devidson (2006). Oziq-ovqat uchun Oksford sherigi. Oksford: Oksford universiteti matbuoti. p. 78. ISBN 0-19-280681-5.
  7. ^ "Abernethy pechene". bakersandlarners.co.uk. Arxivlandi asl nusxasi 2010 yil 11 fevralda. Olingan 14 yanvar 2010.
  8. ^ "Shotlandiyaning an'anaviy retseptlari - Abernethy pechenelari". Olingan 9 iyun 2015.
  9. ^ Jorj Uilyam Erskin Rassel. Ko'rish va eshitish. Gutenberg loyihasi. p. 169. Olingan 3 noyabr 2018.
  10. ^ V. S. Gilbert. "Malika Toto - Uchta aktyorlikdagi ingliz komiksining mutlaqo yangi va o'ziga xos operasi" (PDF). Gilbert va Sallivan arxivi. p. 57. Olingan 3 noyabr 2018.
  11. ^ "Pikvik klubining o'limdan keyingi hujjatlari", (1836) p. 774, Charlz Dikkens