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Amandelmelk
Mandeln, der Hauptbestandteil der Mandelmilch

Mandelmilch ist ein Gemüse Milchaustauscher ist gemacht aus Mandeln. Die Milch enthält kein Cholesterin und nein Laktose, wodurch es für Menschen geeignet ist, die Laktose intolerant sein. Aufgrund seines geringen Nährwerts eignet es sich jedoch nicht als Milchersatz für Babys.[1] Das Getränk wird auch von Leuten verwendet, die einen Milchaustauscher wollen, aber allergisch sind für Soja. Für Menschen mit Nussallergien kann das Trinken von Mandelmilch lebensbedrohlich sein[2].

Mandelmilch ist bereits ein Rezept in der 14. Jahrhundert Rezeptbuch Le Viandier de Taillevent[3]. Es wird empfohlen, die Milch während des Fastens als Ersatz für Kuhmilch auf die Speisekarte zu setzen. Früher wurde die Milch auch verwendet, weil sie weniger verderblich ist als Kuhmilch. Mandelmilch wird im Osten noch viel getrunken Asien.