WikiDer > Berbere

Berbere
Berbere

Berbere (Oromo: Barbaree), (Amharcha: በርበሬ barbare, Tigrinya: በርበረ barbärä) a ziravorlar aralashmasi uning tarkibiy elementlari odatda o'z ichiga oladi qalampir, koriander, sarimsoq, zanjabil, reyhan, korarima, rue, ajwain yoki radxuni, nigellava yuguruk.[1][2][3] Bu oshxonalarning asosiy tarkibiy qismidir Efiopiya va Eritreya.

Berbere ba'zida xalqaro miqyosda kamroq tanilgan o'tlar va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Ikkinchisiga madaniy o'simliklar va Efiopiyada yovvoyi o'sadigan o'simliklar kiradi, masalan korarima (Aframomum corrorima)[4] va uzun qalampir.[5]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Debrawork Abate (1995 yil) EC) [1993 EC]. የባህላዌ መግቦች መግቦች [An'anaviy ovqat tayyorlash] (amhar tilida) (2-nashr). Addis-Ababa: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). 22-23 betlar.
  2. ^ O't, Alevtina; Zerihun Shenkute (2009 yil 3-noyabr). "Efiopiyaning an'anaviy va o'simlik dorilari va ularning an'anaviy dorilar bilan o'zaro ta'siri". EthnoMed. Vashington universiteti. Olingan 27 yanvar, 2011.
  3. ^ Katzer, Gernot (2010 yil 20-iyul). "Ajwain (Trachyspermum copticum [L.] Link)". Olingan 28 yanvar, 2013.
  4. ^ Bernard Russel va Fransua Verde (2003 yil 6–10 aprel). "Efiopiyada tabiiy homiylik va mahalliy jamoalar: ko'rsatkichlar tizimining geografik afzalliklari va cheklovlari" (PDF). Afrikani o'rganish markazining 29-yillik bahorgi simpoziumi. Arxivlandi asl nusxasi (PDF) 2006-11-26 kunlari. Ushbu Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, o'rmonlarda yig'ilgan, shuningdek bog'larda o'stirilgan. Bu Efiopiyada asosiy ziravor bo'lib, u qahvani lazzatlash uchun ishlatiladi va turli xil ishlatiladigan ziravorlarning (berbere, mitmita, awaze va boshqalar) tarkibiga kiradi.
  5. ^ "Mahsulot tavsifi: Efiopiya berberi (organik)". Arxivlandi asl nusxasi 2012-07-22. Olingan 2007-09-04.

Tashqi havolalar