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Zwieback ist eine leicht verdauliche, sehr trockene Form von Brot. Es ist ähnlich, aber nicht dasselbe wie geröstetes Brot. Zwieback wird normalerweise in Rollen verkauft. Eine Rolle besteht fast immer aus a Bäcker Dutzend von dreizehn Zwieback.
Zwieback wird zweimal gebacken, einmal als flaches zylindrisches Brötchen (Fladen, auch in dieser Form erhältlich) und nach dem Schneiden wieder. Der alte Name für Zwieback ist daher „zwei Tabletts“. Etymologisch ist das Wort „Zwieback“ mit dem Französischen verwandt Keks und der Italiener Keks, aus dem Lateinischen Bis Koktus, was wörtlich "zweimal gebacken" bedeutet. Ähnlich heißt es auf Deutsch Zwieback.
Ein wirtschaftlicher Vorteil von Zwieback besteht darin, dass er bei niedrigeren Temperaturen gebacken werden kann als Brot; So kann ein Bäcker nach dem Brotbacken die Restwärme des Backofens zum Backen von Zwieback nutzen.
In den Niederlanden ist es Tradition, dass bei der Geburt am Zwieback mit Mäusen wird behandelt.
Der Nährwert ist vergleichbar mit dem von normalem Brot[1] aber mit viel weniger Feuchtigkeit.
Geschichte
Über die Geschichte des holländischen Zwiebacks ist wenig bekannt. Es hat wenig damit zu tun Schiffszwieback, schon allein, weil die Zutaten unterschiedlich sind. Gemeinsamkeiten sind der ähnliche Backprozess, die trockene Form und die lange Haltbarkeit. Durch die Verwendung von Bäckerhefe die luftige Struktur wird erhalten.
Der Zwieback ist verpackt von Bäcker Dutzend.
Zutaten und Zubereitung
Die Standardzutaten für die Herstellung von Zwieback sind: Blume, Hefe, Salz-, Puderzucker, Zwiebackgelee und Eier.[2][3] Es wird auch geben Enten- oder Gänseier benutzt. Durch zweimaliges Backen von Zwieback, Kontamination mit Salmonellen ausgeschlossen.
Die Zusammensetzung des Zwiebacks kann je nach Region unterschiedlich sein. Zum Beispiel gibt es Amsterdam und Haager Zwieback.
Brei Zwieback
Früher bekamen Kinder oft Zwiebackbrei zum Frühstück. Ein oder zwei Zwieback wurden in warmer Milch eingeweicht und mit Zucker und Zimt serviert. Auf der Amsterdam Blauwburgwal 22 gab es vor dem Krieg einen spezialisierten Betrieb: Priors Zwiebackgebäck. Dieses Produkt wurde mit Roggenmehl angereichert.
Nährwert
| Energie | Energie | Wasser | Protein | Kohlenhydrate | Zucker | Fett | Gesättigte Fettsäuren | Single ungesättigten Fettsäuren | Polyungesättigten Fettsäuren | Cholesterin | Ballaststoff |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 386 kcal | 1616 kJ | 6,4 g | 12,3 Gramm | 70,8 Gramm | 9,1 g | 5,5 g | 2,6 g | 1,7 g | 1,2 g | 32,0 mg | 3,5 g |
trivial
Der niederländische Ausdruck Ich würde gerne einen Keks dazu essen! wurde um 1990 in einer Werbekampagne des Zwiebackherstellers eingeführt Ball. Die verschiedenen Videos enthalten Froukje de Both und Marijne van der Vlugt um zu sehen.
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |
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