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Es somatische Zellzahl oder Zellzahl der Kuh von Kuhmilch steht für die Anzahl der Zellen pro Milliliter (ml) Milch. Das sind die allermeisten weiße Blutkörperchen und für einen kleinen Teil Epithelzellen. Die somatische Zellzahl ist ein wichtiger Indikator für die Eutergesundheit. Nach einer entzündlichen Reaktion in der Brustdrüse steigt die Zellzahl durch einen Zustrom weißer Blutkörperchen an. 100.000 Zellen pro ml gelten als gesund, darüber besteht der Verdacht auf Euterentzündung. Bei einer Zellzahl von 250.000 ist die Milchbauer ergreife Maßnahmen. Wenn die somatische Zellzahl der gelieferten Milch 400.000 pro ml überschreitet, wird die Molkerei Der Lieferant hat den Milchpreis gesenkt.

Die somatische Zellzahl der Milch ist unmittelbar nach der kalben des Kuh hoch, nimmt aber in den ersten beiden Monaten der Milchleistung ab und steigt dann bis zum Ende der Produktionszeit wieder an.

Euterentzündung kann verursacht werden durch Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Streptococcus agalactiae, Klebsiella, Streptococcus dysgalactiae oder Streptokokken uberis.