WikiDer > Chanpurū - Vikipediya
 Gyya chanpurū | |
| Muqobil nomlar | チ ャ ン プ ル ー |
|---|---|
| Turi | Qizigan yog'da qovurish |
| Kelib chiqish joyi | Yaponiya |
| Mintaqa yoki shtat | Okinava prefekturasi |
| Asosiy ingredientlar | Tofu, sabzavotlar |
Chanpurū (チ ャ ン プ ル ー) bu Okinava qizigan yog'da qovurish taom. Bu taomning vakili hisoblanadi Okinava oshxonasi.[1][2] Chanpurū odatda quyidagilardan iborat tofu bilan birlashtirilgan sabzavot, go'sht, yoki baliq.[2] Tushlik go'shti (kabi Spam yoki Daniya Lola), tuxum, moyashi (loviya nihollari) va gōyā (achchiq qovun) boshqa keng tarqalgan ingredientlardir. Spam odatda Yaponiyaning materik qismida ishlatilmaydi; ammo bu Okinavada, avvalambor, AQSh dengiz kuchlari tomonidan kiritilishining tarixiy ta'siri tufayli tez-tez uchraydi. Chanpurū bu Okinava "aralash narsa" uchun va bu so'z ba'zida Okinava madaniyatiga murojaat qilish uchun ishlatiladi, chunki bu an'anaviy Okinava aralashmasi sifatida qaralishi mumkin, Xitoy, materik yapon, Janubi-sharqiy Osiyo va Shimoliy Amerika madaniyati. Bu atama malay yoki indonez tilidan olingan kampur ("cham-kambag'al" deb talaffuz qilinadi), "aralashtirish" ma'nosini anglatadi.[3]
Faqatgina Okinavada joylashgan mahalliy ixtisos, chanpurū so'nggi yillarda televizion ko'rsatuvlar va Okinava madaniyatiga bo'lgan qiziqish ortib, Yaponiya materikidagi ko'plab restoranlarga tarqaldi.
Chanpur turlari
G'iya chanpuri - bu kvintessensial chanpurū. U quyidagilardan iborat gōyā (achchiq qovun), tuxum, tofu va boshqalar Spam yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi cho'chqa go'shti.[2][4] Unga ko'pincha sabzi kabi sabzavotlar kiradi.
Tofu chanpurū - bu sabzavot va Spam, pastırma, yupqa bo'lak cho'chqa go'shti yoki konservalangan orkinos bilan qovurilgan tofu. Materikdagi tofudan farqli o'laroq Yaponiya, Okinava tofu qattiq va qovurilgan paytda qulab tushmaydi.[2] Tofu bir hil kubiklardan saqlanish uchun qovurilgan idishga qo'l bilan maydalash eng yaxshi shakl deb hisoblanadi.
Mamina chanpuri - bu chanpurining o'z ichiga olgan versiyasidir moyashi, yoki mung loviya nihollar.[1][2]
Fu chanpurū yordamida tayyorlanadi fu, bir xil bug'doy kleykovina. U yuqoridagi kabi sabzavot va go'sht bilan qovuriladi.
Simen chanpurū (somin chanpurū yilda Okinava) juda nozik bo'lgan sōmenni o'z ichiga oladi makaron. Ular yuqoridagi kabi yashil piyoz va go'sht bilan yog'ga ozgina aralashtiriladi.
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ a b "ち ゃ ん ぷ る ー" [Chanpuru]. Dijitaru Daijisen (yapon tilida). Tokio: Shogakukan. 2012 yil. OCLC 56431036. Arxivlandi asl nusxasi 2007-08-25. Olingan 2012-12-17.
- ^ a b v d e "ち ゃ ん ぷ る ー" [Chanpuru]. Nihon Dayhyakka Zensho (Nipponika) (yapon tilida). Tokio: Shogakukan. 2012 yil. OCLC 153301537. Arxivlandi asl nusxasi 2007-08-25. Olingan 2012-12-17.
- ^ 岸 朝 子 （き ・ あ さ こ）. "Chanpuru shokubunka" (yapon tilida). doraku.asahi.com. Arxivlandi asl nusxasi 2013-06-15. Olingan 2011-11-03.
- ^ "Goya Chanpuru". About.com Yapon taomlari. Olingan 7 sentyabr, 2011.
 | Vikimedia Commons-ga tegishli ommaviy axborot vositalari mavjud Chanpuru. |