WikiDer > Shifonli pirog

Chiffon pie
Shifonli pirog
TuriPirog
KursShirin
Kelib chiqish joyiQo'shma Shtatlar
Tomonidan yaratilganMonro Boston shtati
Ixtiro qilingan1926
Limonli shifon pirogi mashhurlik kasb etdi uy bekalari ning Amerika, xususiyatli Xonimlar uyi jurnali

A shifonli pirog - bu yer qobig'idagi havodor plomba turidan iborat pirogning bir turi. To'ldirish odatda katlama bilan ishlab chiqariladi beze o'xshash aralashga mevali tvorog (ko'pincha limon) xushbo'ylashtirilmagan holda qalinlashgan jelatin engil, havodor to'qimalarni ta'minlash; shuning uchun u bezega emas, balki qaymoqqa solib, engillikka erishadigan krem ​​pirogi yoki muss pirogidan ajralib turadi. Salmonella xavfini kamaytirish uchun xom ashyo o'rniga shveytsariyalik meringue (qaynab turgan suv ustida 120-130 ° F (49-54 ° C) gacha bo'lgan ikki qavatli qozonda qizdirilgan tuxum oqi va shakar), so'ngra ko'pirtirish tavsiya etiladi. ko'pirtirilgan tuxum oqi.[iqtibos kerak] Keyin ushbu plomba o'zgaruvchan tarkibli oldindan pishirilgan pirog po'stlog'iga solinadi va sovutiladi.[1][2][3] Qovoq shifonli pirog ishlab chiqarish uchun xuddi shu texnikadan konservalangan oshqovoq bilan ham foydalanish mumkin.[4][5]

Shifonli pirogni tayyorlashni lazzatlangan jelatin aralashmasi va sun'iy ko'pirtirilgan krem ​​o'rnini bosuvchi vositadan foydalanib soddalashtirish mumkin.[6]

Kelib chiqishi

Shifon pirogi 1926 yilda Los-Anjelesda pirog qiroli sifatida tanilgan Monro Boston Strauz tomonidan ixtiro qilingan. Asl retsepti kaltaklangan oqsillarni makkajo'xori kraxmalli suyuqlikka o'ralishini talab qildi.[7]

Adabiyotlar

  1. ^ Retsept: limonli shifonli pirog. Los Anjeles Times. 2009 yil 18-noyabr. 2015 yil 2-iyulda olingan.
  2. ^ Gingersnap qobig'i bilan limonli shifonli pirog. yoqimli ishtaha. 2006 yil 1-iyul. 2015 yil 2-iyulda olingan.
  3. ^ Limonli shifonli pirog. Oziq-ovqat tarmog'i. 2015 yil 2-iyulda olingan.
  4. ^ Qovoq shifonli piroglar. Marta Styuart Living. Oktyabr 2007. 2015 yil 2-iyulda olingan.
  5. ^ Qovoq shifonli pirog. Uylar va bog'lar yaxshiroq. 2015 yil 2-iyulda olingan.
  6. ^ Tropik shifonli pirog. Ayollar kuni. 2012 yil 24-yanvar. 2015 yil 3-iyulda olingan.
  7. ^ Perri, Charlz. Pirog qiroli. Los Anjeles Times 1997 yil 9-yanvar. 2015 yil 7-iyulda olingan.