WikiDer > Curnonskiy

Curnonsky
Xotira plitasi nr. 14 joy Anri-Bergson, Parij 8e.

Maurice Edmond Sailland[1] (1872 yil 12-oktyabr, G'azab, Frantsiya - 1956 yil 22-iyul, Parij), uning taxallusi bilan yaxshi tanilgan Curnonskiy ("Cur" laqabli) va Gastronomiya shahzodasi deb nomlangan, eng taniqli yozuvchi edi gastronomiya 20-asrda Frantsiyada. U 65 dan ortiq kitob va juda ko'p sonli gazeta ustunlarini yozgan yoki arvoh yozgan. U ko'pincha gastronomik motor ixtirochisi hisoblanaditurizm tomonidan ommalashtirilgan Mishel, garchi o'zi haydab ketolmasa ham. U talaba edi Anri-Pol Pellaprat.

Ism

"Curnonsky" nomi Lotin cur + bo'lmagan "nima uchun?" ortiqcha ruscha qo'shimchalar -skiy, 1895 yilda u yaratganida rus tilidagi barcha narsalar modada bo'lgani kabi. U bir marta bu laqab "mening" deb aytgan edi Nessusning ko'ylagi, chunki men na rus, na polshalik, na yahudiy va na ukrainalikman, lekin oddiy frantsuz va sharob yigiti [sakavin] ".

U tez-tez tanlangan gastronomiya knyazi (knyaz-Elu de la Gastronomie) yoki gastronomlar deb nomlangan va aslida u tomonidan o'tkazilgan 3000 oshpaz ishtirokidagi so'rovda u munosib ravishda saylangan edi. Parij-Soir 1927 yilda. O'sha paytda bir qator "Shahzodalar" bo'lgan, shu jumladan André de Lord, terror shahzodasi va boshqalar.

Falsafa

Curnonskiyning taniqli aforizmi:

La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.
Yaxshi ovqat pishirish - bu narsalarning ta'mi.

U oddiy ovqatni murakkabdan, rustikdan nafisroqdan himoya qildi va bu iborani tez-tez takrorladi

Va juda sodda!
Va eng muhimi, sodda bo'ling!

bu ehtimol tufayli edi Escoffier.

Xronologiya

Kurnonskiy "uchun muallif edi"Villi', Koleteri.

Uning biografi Arbellotning so'zlariga ko'ra, u bu nomni yaratgan Bibendum uchun Mishel 1907 yildagi odam - chunki "Mishel shinalari ichadi [ya'ni hamma narsani, hatto to'siqlarni 'singdirish' yoki 'eyish'] - va Mikelinning haftalik "Les Lundis de Michelin" ruknida yozgan Le Journal 1907 yil 25-noyabrda boshlangan. Dastlab "Mishel" imzolangan, ammo 1908 yil 2-martda "Bibendum" imzolangan. Mishel "Nunc est bibendum" iborasini ishlatgan edi Lotin) 1898 yildagi plakatda Michelin Man tirnoq bilan to'la stakanni yutayotgani aks etgan, ammo bu belgiga qachon "Bibendum" so'zi qo'llanilganligi noma'lum.

1921 yilda u nashr etishni boshladi La France Gastronomique bilan Marsel Rouff.

Unga ritsar nomi berilgan Légion d'Honneur 1929 yilda va 1938 yilda ofitserga ko'tarilgan.

1930 yilda u birgalikda asos solgan Académie des gastronomes, asosida modellashtirilgan Akademiya Française1949 yilgacha uning birinchi prezidenti bo'lib ishlagan. 1947 yilda u jurnalni boshlagan Cuisine et Vins de France Madeleine Decure bilan birga. 1950 yilda u .ning asoschilaridan biri Confrérie de la Chaîne des Rotisseurs.

Uning sakson yilligini nishonlash uchun saksonta restoran o'zining sevimli stoliga mis taxtasi bilan shunday belgi qo'ydi:

Cette place est celle

de Maurice Edmond Sailland-Curnonsky
Prince élu des gastronomes
Défenseur et illustrateur de la Cuisine française

Hôte d'honneur de cette maison

Bu afsonaga olib keldi, agar u paydo bo'lishi uchun har kecha saksonta restoran unga dasturxon yozib qo'ygan, ammo shu paytgacha u kamdan-kam hollarda chiqib ketgan.

Kurnonskiy kvartirasining derazasidan yiqilib vafot etdi. O'sha paytda u parhez tutgan va shu sababli uning hushidan ketganligi taxmin qilingan. Bir yil o'tgach, nr. Anri-Bergsonning 14 joyi, Parij 8e o'rnatilgan va a shu munosabat bilan nashr etilgan risola.

Shuningdek qarang

Izohlar

  1. ^ Ba'zi manbalarda "Saillant" deb yozilgan, ammo "d" imlosi uning tarjimai holida va boshqa ko'plab ishonchli manbalarda ishlatilgan.

Qisman bibliografiya

  • Curnonskiy tomonidan
    • bilan Marsel Rouff, La France Gastronomique: Guides des merveilles culinaires et des bonnes auberges françaises. Parij, 1921–28, 13 jildda.
    • Ostin de Kroze bilan, Le Trésor gastronomique de la France, 1933.
    • Cuisine et Vins de France. Parij, 1953. Curnonsky tomonidan restoranlardan yig'ilgan retseptlar to'plami. Muqaddima va yangilanishlar bilan yangi nashr Robert Kortin, Parij: Larousse, 1974 yil ISBN 2-03-018110-2.
    • Yodgorliklar Littéraires et Gastronomiques, Parij: Albin Mishel, 1958 yil.
  • Curnonskiy: shahzoda des Gastronomlar, Simon Arbellot, Parij: Les Productions de Parij, 1965. Biografiya.
  • Curnonsky et ses amis, Kurnonskiy uyushmasi, Parij: Librairie Edgar Soete, 1979. Xotiralar to'plami.
  • Curnonsky - alakart ... Myunxen: Curnonska nashri[doimiy o'lik havola], 2007
  • Curnonsky - marshrutda ... Myunxen: Curnonska nashri, 2007 yil
  • Kurnonskiy - gastronomika yodgorliklari ... Myunxen: Curnonska nashri, 2007 yil

2003 yilda nemis san'atshunosi Inge Huber Kurnonskiyning maktublari yozilgan beshta qutini topdi va "Curnonsky. Oder das Geheimnis des Maurice-Edmond Sailland" biografiyasini muallifi, 2010, Rolf Xeyn muharriri.

Tashqi havolalar