WikiDer > Natriy pirofosfat - Vikipediya
 | |
| Ismlar | |
|---|---|
| IUPAC nomi Natriy dihidrogen difosfat | |
| Boshqa ismlar Difosfor kislotasi, natriy tuzi Natriy dihidrogen pirofosfat Natriy difosfat Natriy kislotasi pirofosfat, SAPP | |
| Identifikatorlar | |
3D model (JSmol) | |
| ChemSpider | |
| ECHA ma'lumot kartasi | 100.028.941  |
| EC raqami |
|
| E raqami | E450 (i) (qalinlashtiruvchi moddalar, ...) |
PubChem CID | |
| UNII | |
CompTox boshqaruv paneli (EPA) | |
| |
| |
| Xususiyatlari | |
| Na2H2P2O7 | |
| Molyar massa | 221,94 g / mol |
| Tashqi ko'rinish | Oq hidsiz kukun |
| Zichlik | 2,31 g / sm3 |
| Erish nuqtasi | > 600 ° C |
| 11,9 g / 100 ml (20 ° C) | |
Sinishi ko'rsatkichi (nD.) | 1.4645 (geksahidrat) |
| Xavf | |
| o't olish nuqtasi | Yonuvchan emas |
| O'lim dozasi yoki konsentratsiyasi (LD, LC): | |
LD50 (o'rtacha doz) | 2650 mg / kg (sichqoncha, og'iz orqali) |
| Tegishli birikmalar | |
Boshqalar anionlar | Natriy fosfat Pentasodyum trifosfat Natriy geksametafosfat |
Boshqalar kationlar | Kaltsiy pirofosfat Dipotiy pirofosfat |
Tegishli birikmalar | Tetrasodyum pirofosfat |
Boshqacha ko'rsatilmagan hollar bundan mustasno, ulardagi materiallar uchun ma'lumotlar berilgan standart holat (25 ° C [77 ° F], 100 kPa da). | |
 tasdiqlang (nima bu   ?) | |
| Infobox ma'lumotnomalari | |
Natriy pirofosfat yoki natriy kislotasi pirofosfat (SAPP)[1] bu noorganik birikma natriy kationlaridan va pirofosfat anion. Bu oq bo'lib xizmat qiladigan, suvda eruvchan qattiq moddadir buferlash va xelat agenti, oziq-ovqat sanoatida ko'plab dasturlar bilan. Suvdan kristallanganda u geksahidrat hosil qiladi, lekin xona haroratidan yuqori darajada suvsizlanadi. Pirofosfat a ko'p valentli polivalentli kationlarga yuqori yaqinligi bo'lgan anion, masalan. Ca2+.
Natriy pirofosfat isitish orqali ishlab chiqariladi natriy dihidrogen fosfat:
- 2 NaH2PO4 → Na2H2P2O7 + H2O
Oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanish
Natriy pirofosfat mashhur xamirturush agenti ichida topilgan pishirish kukunlari. U karbonat angidridni chiqarish uchun natriy gidrokarbonat bilan birikadi:
- Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O
Uning harakat tezligiga ta'sir qiladigan turli xil navlarda mavjud. Natijada paydo bo'lgan fosfat qoldig'i ta'mga ega emasligi sababli, SAPP odatda ta'mni niqoblaydigan juda shirin pishiriqlarda ishlatiladi.[2]
Natriy pirofosfat va boshqalar natriy va kaliy polifosfatlari oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda keng qo'llaniladi; ichida E raqami sxemasi, ular birgalikda belgilanadi E450, E450 (a) deb belgilangan natriy shakli bilan. Qo'shma Shtatlarda u quyidagicha tasniflanadi odatda xavfsiz deb tan olingan (GRAS) oziq-ovqat mahsulotlarini ishlatish uchun. Konservalangan dengiz maxsulotlarida u rangni saqlash va tozalashni kamaytirish uchun ishlatiladi[tushuntirish kerak] davomida javob berish. Retorting issiqlik bilan mikroblarning barqarorligiga erishadi.[3] Bu pishgan mahsulotni xamirturushga pishirish soda bilan reaktsiya uchun kislota manbai.[4] Pishirish kukunida u ko'pincha oziq-ovqat qo'shimchasi E450 deb etiketlanadi.[5] Yilda tuzlangan go'sht, bu konversiyani tezlashtiradi natriy nitrit ga nitrit (YO'Q2−) shakllantirish orqali azot kislotasi (HONO) oraliq,[tushuntirish kerak] va suvni ushlab turish qobiliyatini yaxshilashi mumkin. Natriy pirofosfat muzlatilgan holda ham uchraydi hash jigarrang va boshqalar kartoshka kartoshkaning rangini saqlash uchun ishlatiladigan mahsulotlar qorayish.[4]
Natriy pirofosfat ba'zi mahsulotlarda ozgina achchiq ta'mni qoldirishi mumkin, ammo "SAPP ta'mini etarli miqdordagi pishirish soda yordamida va kaltsiy ionlari, shakar yoki xushbo'y moddalar manbasini qo'shib maskalash mumkin."[1]
Boshqa maqsadlar
Yilda teri davolash, uni olib tashlash uchun foydalanish mumkin temir ishlov berish paytida teridagi dog'lar. Bu barqarorlashishi mumkin vodorod peroksid kamaytirishga qarshi echimlar. U bilan foydalanish mumkin sulfat kislota tozalash uchun, ayniqsa sovun toshini olib tashlash uchun ba'zi sut mahsulotlarida. Qaynayotgan suvga qo'shilsa, u sochlarni olib tashlashni osonlashtiradi va sharf cho'chqa so'yishda va tuklar va parranda so'yishda po'stlog'ida. Neft ishlab chiqarishda uni a sifatida ishlatish mumkin tarqatuvchi neft quduqlarini burg'ilash loylarida.[iqtibos kerak] Bu ishlatiladi mushuk kabi ovqatlar yoqimli qo'shimchalar.[6]Disodium pirofosfat tish pastalarida tish toshini nazorat qiluvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Adabiyotlar
- ^ a b "Lallemandni pishirish bo'yicha yangilanish: Kimyoviy xamirturushchilar 1-jild / 12-son" (PDF). www.lallemand.com. Lallemand Inc. 1996 yil. Olingan 6 yanvar 2018.
- ^ John Brodie, John Godber "Kirk-Othmer Encyclopedia Encyclopedia of Kimyoviy Texnologiyalar 2001 yilda" Non mahsulotlari, kimyoviy ishdan chiqaradigan moddalar ", John Wiley & Sons. doi:10.1002 / 0471238961.0308051303082114.a01.pub2
- ^ [1] -Retorting, 2010-11-27 da kirish
- ^ a b Ellinger, RH (1972). "Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda fosfatlar". Oziq-ovqat qo'shimchalari bo'yicha qo'llanma (2-nashr). Klivlend: CRC Press. 617-780 betlar.
- ^ [2]
- ^ Roach, Meri (2013-03-25). "Kibble kimyosi". Ommabop fan. Olingan 2016-02-16.
Pirofosfatlar menga "mushuklarning yorilishi" deb ta'riflangan. U bilan bir oz kiblingni kiyib oling va uy hayvonlari uchun oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi ko'plab kamchiliklarni bartaraf etishi mumkin.
Tashqi havolalar
Bilan bog'liq ommaviy axborot vositalari Natriy pirofosfat Vikimedia Commons-da
