WikiDer > Oziq-ovqat izlari

Foodprint

A oziq-ovqat izlari jismoniy shaxslar, tashkilotlar va geosiyosiy sub'ektlarning oziq-ovqatga bo'lgan talablari natijasida yuzaga keladigan atrof-muhit bosimiga ishora qiladi.[1] Ning boshqa shakllari singari ekologik iz, oziq-ovqat izlari, shu jumladan oziq-ovqatning atrof-muhitga ta'sirini aniqlash uchun bir nechta parametrlarni o'z ichiga olishi mumkin uglerod izlari, suv izlariva oziq-ovqat mahsulotlarini xaritalash. Ba'zi oziq-ovqat izlari, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdagi ijtimoiy va axloqiy xarajatlarni hisobga olish orqali hisobga olishga harakat qiladi fermer xo'jaligi ishchilari adolat yoki oziq-ovqat dollari ulushi sifatida tovarlarga fermerlar olgan narxlar.[2] Kabi atrof-muhitni himoya qilish tashkilotlari Yer kuni tarmog'i va Tabiiy resurslarni himoya qilish kengashi oziq-ovqat izlari kontseptsiyasini iste'molchilarni parhezni tanlashning ekologik ta'siriga jalb qilish usuli sifatida e'lon qildilar.[3][4]

Metodika

Mavjud ramkalar

Oziq-ovqat izlari bir nechta parametrlarni o'z ichiga olishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini xaritalash orqali geografik mintaqa uchun er maydonini taxmin qilish uchun foydalanish mumkin, ammo shunga o'xshash tahlilni ma'lum oziq-ovqat mahsulotlariga nisbatan ishlatish mumkin. Suv izlari va uglerod izlari, shuningdek, turli xil oziq-ovqat tanlovlarining ta'sirini solishtirish uchun ishlatiladi. Ushbu turdagi taqqoslash odatda ekologik izlari yuqori bo'lgan mahsulotlar va ularning sut mahsulotlari kabi alternativalarini farqlash uchun ishlatiladi[5] va go'sht.[6][7]

Hayot tsiklini baholash oziq-ovqat izlarini chop etishning ko'p o'lchovlarini birlashtirish uchun tez-tez ishlatiladigan analitik asoslardan biri hisoblanadi, ammo bu alohida qiyinchiliklarga olib keladi. Sanoat mahsulotlari uchun hayot tsiklini baholash osonlikcha o'lchanadigan va modellashtiriladigan oqilona kirish va chiqishga ega. O'zgaruvchanligi yuqori bo'lgan biologik tizimlar sifatida qishloq xo'jaligi jarayonlarini modellashtirish qiyinroq.[8]

Mavjud tadqiqotlar

Geografik oziq-ovqat izlari

Shahar miqyosida tadqiqotchilar Parij va Melburn kabi shaharlar uchun oziq-ovqat izlari tahlillarini o'tkazdilar.[9][10] Tadqiqotchilar Qo'shma Shtatlarni boqish uchun zarur bo'lgan erlarni xaritada olishda oziq-ovqat izlari modelidan ham foydalanishgan.[11]

Ovqatlanish tartibi

Oziq-ovqat izlari atrof-muhitga iste'mol va ishlab chiqarish o'zgarishini ta'sirini bashorat qilish usuli sifatida parhez sxemalariga ham tatbiq etilgan. EAT Lancet komissiyasi, masalan, gaz chiqindilari, er, suv va o'g'itlardan foydalanishdagi ta'sirlanish uchun mumkin bo'lgan ovqatlanish tartibini tahlil qildi. biologik xilma-xillik, oxir-oqibat "Sayyora dietasi" ushbu parametrlarda past oziq-ovqat izlari mavjud. IPCC-ning o'xshash tahlillari dietali dietaning uglerod izlariga qaratilgan.[12] Boshqa uglerodga yo'naltirilgan tadqiqotlar shuni aniqladiki, global semirishni kuchaytiradigan kaloriyalarni etkazib berish va iste'mol qilish yiliga qo'shimcha CO 700 megatonni qo'shadi.2 atmosferaga teng, global uglerod chiqindilarining taxminan 1,6%.[13]

Oddiy amerika dietasi uchun erga bo'lgan talablarning taxminlarini aniqlash uchun ishlatiladigan parhez modellari, shuningdek parhez smenalarida erga bo'lgan ehtiyojni prognoz qilishda taqqoslash sifatida ishlatilishi mumkin.[14] Ushbu texnikadan foydalangan holda, tadqiqotchilar yuqori va past sifatli parhezlarning quruqlikdagi oziq-ovqat izlarini taqqosladilar va yuqori sifatli parhezlar hozirgi iste'mol tartibiga qaraganda ancha kam erdan foydalanishi mumkinligini aniqladilar.[15]

Atrof-muhitni himoya qilishda foydalaning

Turli tashkilotlar oziq-ovqat izlari kontseptsiyasini asosan iste'molchilarning oziq-ovqat mahsulotlarini tanlashning atrof-muhitga ta'sirini tushunish vositasi sifatida e'lon qilishdi. Kabi notijorat tashkilotlari FoodPrint iste'molchilarga oziq-ovqat tizimidagi atrof-muhit muammolari to'g'risida ma'lumot berish va shaxsiy oziq-ovqat izlarini kamaytirish uchun resurslarni taqdim etish.[16] The NRDC va boshqa tashkilotlar shu kabi tashabbuslarni e'lon qilishdi.[4]

Oziq-ovqat izlariga oziq-ovqat sanoati barqarorligi himoyachilari tomonidan tobora ko'proq murojaat qilinmoqda: Kaliforniyada joylashgan Zero Foodprint tashabbusi, masalan, restoran to'lovlariga ixtiyoriy ravishda qo'shimcha haq to'laydi. tuproq salomatligi- ishtirok etadigan fermer xo'jaliklari bilan bog'liq loyihalar. Notijorat tashkilot yil gumanitar mukofoti bilan taqdirlandi Jeyms Soqol jamg'armasi.[17][18] Boshqa kompaniyalar restoranlarning oziq-ovqat izlarini kamaytiradi va boshqa korxonalar oziq-ovqat bilan bog'liq chiqindilarni kamaytiradi.[19][20] Shunga o'xshash restoran tarmoqlari Panera va Chipotle shuningdek, oziq-ovqat izlari kontseptsiyasini qabul qildilar va atrof-muhitga ta'sirini baholash tizimlarini o'zlarining menyu qismlariga qo'shdilar. Shu bilan birga, ushbu tashabbuslar ko'lami jihatidan farq qiladi va oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bilan bog'liq atrof-muhit va ijtimoiy muammolarning to'liq doirasini etkazish va kontekstlash uchun kurashishi mumkin.[21]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Goldstein, Benjamin; Birkved, Morten; Fernandes, Jon; Xausild, Maykl (2016-01-07). "Shahar oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishning ekologik izlarini o'rganish". Sanoat ekologiyasi jurnali. 21 (1): 151–165. doi:10.1111 / jiec.12384. hdl:1721.1/122022. ISSN 1088-1980.
  2. ^ "Oziq-ovqat mahsulotlarida adolat nima va nima uchun bu zarur?". FoodPrint. Olingan 2020-03-03.
  3. ^ "Kelajak uchun oziq-ovqat izlari". Yer kuni. Olingan 2020-03-03.
  4. ^ a b 05 iyun; Alum, 2013 yil Dana Gunders-. "Butunjahon atrof-muhitni muhofaza qilish kunida o'zingizning oziq-ovqat izingizni kamaytirish bo'yicha 10 ta qadam". NRDC. Olingan 2020-03-03.
  5. ^ "Qaysi o'simlikka asoslangan sutlar atrof-muhit uchun eng yaxshi hisoblanadi?". FoodPrint. 2019-01-15. Olingan 2020-03-03.
  6. ^ Gerbens-Leenes, P. V.; Mekonnen, M. M.; Hoekstra, A. Y. (2013-03-01). "Parrandachilik, cho'chqa go'shti va mol go'shtining suv izlari: turli mamlakatlarda va ishlab chiqarish tizimlarida qiyosiy tadqiqotlar". Suv xo'jaligi va sanoat. Suvni yaxshiroq boshqarish va barqaror rivojlanish uchun suv izlarini baholash (WFA). 1–2: 25–36. doi:10.1016 / j.wri.2013.03.031. ISSN 2212-3717.
  7. ^ Fabrique [merken, design & interactie. "O'simlik va hayvonot mahsulotlarining suv izlari: taqqoslash". waterfootprint.org. Olingan 2020-03-03.
  8. ^ "Qishloq xo'jaligi LKAlari tarixi". Olingan 2020-03-03.
  9. ^ Billen, Gill; Barles, Sabine; Garnier, Jozet; Ruillard, Xosefin; Benoit, Pol (2008-07-22). "Parijdagi oziq-ovqat mahsuloti: shaharga qishloqning ichki qismidan olib kiriladigan azot oqimlarini uzoq muddatli qayta qurish". Mintaqaviy atrof-muhit o'zgarishi. 9 (1): 13–24. doi:10.1007 / s10113-008-0051-y. ISSN 1436-3798.
  10. ^ Candy, Seona; Mark Tyorner, Grem; Sheridan, Jennifer; Carey, Rachel (fevral 2019). "Melburnning" Foodprint "miqdorini aniqlash: Shaharni oziqlantirishning atrof muhitga ta'sirini aniqlash uchun stsenariylarni modellashtirish metodologiyasi". Economia Agro-Alimentare (3): 371–399. doi:10.3280 / ecag2018-003007. ISSN 1126-1668.
  11. ^ "U. S. odamlarni boqish uchun yer imkoniyatlarini parhez o'zgarishi bilan kengaytirishi mumkin". ScienceDaily. Olingan 2020-03-03.
  12. ^ Briggs, Nassos Stylianou, Klara Giburg va Xelen (2019-08-09). "Iqlim o'zgarishi bo'yicha oziq-ovqat kalkulyatori: Sizning dietangizda uglerod izi qancha?". BBC yangiliklari. Olingan 2020-03-03.
  13. ^ Magkos, Faydon; Tetens, Inge; Byugel, Syuzanna Gjedsted; Felbi, Klaus; Shaxt, Simon Ronnow; Xill, Jeyms O .; Ravussin, Erik; Astrup, Arne (2019-12-20). "Semirib ketishning ekologik oziq-ovqat izlari". Semirib ketish. 28 (1): 73–79. doi:10.1002 / oby.22657. ISSN 1930-7381. PMID 31858737.
  14. ^ Piters, Kristian J.; Pikardiya, Jeymi; Darrouzet-Nardi, Amelia F.; Uilkins, Jennifer L.; Griffin, Timoti S.; Fik, Gari V. (2016-07-22). "AQSh qishloq xo'jaligi erlarining tashish hajmi: o'nta parhez stsenariylari". Elementa: Antropotsen haqidagi fan. 4: 000116. doi:10.12952 / journal.elementa.000116. ISSN 2325-1026.
  15. ^ Konrad, Zak; Jonson, LuAnn K; Piters, Kristian J; Jahns, Lisa (2018-01-29). "AQSh oziq-ovqat tizimining parhez sifatini yaxshilash uchun imkoniyatlari: 2030 yilga mo'ljallangan biofizik modeli". Oziqlanishning zamonaviy rivojlanishi. 2 (4): nzy007. doi:10.1093 / cdn / nzy007. ISSN 2475-2991. PMC 6041859. PMID 30019031.
  16. ^ "FoodPrint nima?". FoodPrint. Olingan 2020-05-04.
  17. ^ "S.F. notijorat Zero Foodprint Jeyms Beard mukofotiga sazovor bo'ldi". San-Fransisko xronikasi. 2020-03-13. Olingan 2020-05-04.
  18. ^ Nolinchi oziq-ovqat izlari
  19. ^ "Foodprint Group". Foodprint Group. Olingan 2020-05-04.
  20. ^ "FOODPRINT: RESHINGIZNI kamaytirish uchun poyga" (PDF). Barqaror restoranlar assotsiatsiyasi.
  21. ^ O'tkazilgan, Liza Eleyn (30 noyabr 2020). "Restoran menyusida atrof-muhit ko'rsatkichlari yangi kaloriya hisoblanadi". FoodPrint. Olingan 3 dekabr 2020.