WikiDer > Gibassier

Gibassier ishlab chiqarilgan Lourmarin

A gibassier (talaffuz qilingan[ʒi.ba.sje]; Frantsuz: gibassier, Oksitan: gibassié, avval gibacier) - bu frantsuz pishirig'i Proventsiya, a galette mevali mevalar bilan tayyorlangan zaytun yog'i. Odatda u ziravorlar bilan to'ldirilgan anis, shakarlangan apelsin po'stiva apelsin gullari suviva bilan changlangan novvoy shakar.

Pompe a l'huile

Gibassier ko'pincha bilan aralashtiriladi pompe à l'huile (talaffuz qilingan[pɔ̃p alɥil]; Oksitan: poumpo à l'oli, pompa a l'òli, so'zma-so'z "yog 'nasosi"), ammo bu alohida idishlar. The pompe à l'huile namroq va ko'tarilgan. Bu qismi o'n uch shirinliklar a Provans Yilning yagona vaqti bo'lgan Rojdestvo, gibassier quruqroq, teshiklari bilan teshilgan va kundalik iste'mol uchun yil bo'yi tayyorlanadigan pishiriqdir.^[1] Ikkalasi ham sariyog'ni zaytun moyi bilan almashtiradi, chunki Provansda an'anaviy ravishda sariyog 'ishlatilmaydi, zaytun moyi esa tezda topiladi. Bundan tashqari, zaytun moyi bilan xamir ovqatlariga qaraganda quritilmasdan uzoqroq saqlanishi mumkin.

Oksitan tilining buyuk lug'atiga ko'ra Lou Tresor dóu Felibrige, tomonidan Frederik Mistral, pompe «fouace, galette, gâteau que l'on envoie en présent aux fêtes de Noël »(a fouace, Fokaccia uchun havodor non, galette, Rojdestvo davrida sovg'a sifatida yuborilgan) gibassié esa «gâteau à jour, une galette percée de trous, un krakelin " (shirinlik, galette teshiklari bilan teshilgan, turi krakelin).

Mavjudligi

Gibassier ishlab chiqarilgan Oregon

Gibassier an'anaviy va Proventsada keng tarqalgan, ammo kamdan-kam hollarda mavjud Ingliz tilida so'zlashadigan dunyo.

Qo'shma Shtatlarda u 2002 yilda Mishel Suas (San-Frantsiskoda pishirish institutining asoschisi) va Pearl Bakery non pishiruvchisi Tim Healea tomonidan tanilgan bo'lib, uni Coupe De Monde musobaqasida (nonni pishirish bo'yicha jahon kubogi) namoyish qildi. Parijda AQSh non pishirish uchun kumush medalni qo'lga kiritdi. Uni "Lester" oilasiga tegishli "Pearl Bakery" kompaniyasi savdo-sotiqda davom ettirmoqda Portlend, Oregonva shu sababli shahar atrofidagi do'konlarda va mahalliy dehqon bozori mavjud.

Bundan tashqari, Kaliforniya shtatidagi Bay mintaqasidagi "Mama va novvoy" ularning versiyasini mavsumiy ravishda ishlab chiqaradi, odatda uni noyabr, dekabr va yanvar oylarida taqdim etadi.

Etimologiya

Etimologiya aniq emas - qarang gibassier. Ba'zilar uni tog 'cho'qqisi nomi bilan atalgan deb taxmin qilishadi Le Gibas ichida Lyuberon tog'lar.^[2] Shu bilan bir qatorda, eski shakl gibacier shuningdek, olib yurish uchun ishlatiladigan tekis sumka o'yin (frantsuzcha o'yin uchun so'zdan, gibier, lotin tilidan); bu so'zlar gomofonlar yoki kelib chiqishi, sumkaga o'xshash shakldagi qandolat bo'lishi mumkin.

O'zgarish

An'anaviy taom sifatida tayyorgarlik o'rtasida sezilarli farq bor (taqqoslang bouillabaisse). Keyinchalik g'ayrioddiy o'zgarish - uni qattiq tayyorlash pechene (pechene), pirojnoe sifatida emas, balki xuddi shu teshilgan shaklda. Bu Lourmarin.^[2]

Adabiyotlar

Retseptlar

• Kiril Xits, Nonushta, nonushta, nonushta va undan tashqari nonushta uchun hunarmand pishiriqlari va nonlarni shirin va mazali pishirish, 2009, ISBN 978-1-59253-564-4

  Munozarani "Gibassier", SylviaH, 2010 yil 24 aprel

• Mishel Suas, Kengaytirilgan non va xamir ovqatlar, 2008 yil, 1043 bet, ISBN 978-1-4180-1169-7

  Munozarasini ko'ring Non bolasi: Le Gibassier, Jessi, 2008 yil 10-dekabr

• Xristian Etien, Aimer la cuisine en Provence (frantsuz tilida)

  Munozarani "gibassier .... gibassier de mes rêves", 2006 yil 28-noyabr

• Receto dou gibassié, 18 dek. 2009 yil (oksit va fransuz tillarida)
• "Gibassier (Pompe va Huile)"Coffee & Donuts-da, Bernard M. Tostanovskiy III tomonidan, 28 sentyabr, 2009 yil

Tashqi havolalar

• Gibassier retseptlari Ptit oshpazida (frantsuz tilida)
• Madeleine: Xamir she'riyati: Pearl Bakery's Gibassier, 2006 yil 6-fevral