WikiDer > Gliseroliz

Glycerolysis
Buni chalkashtirib yubormaslik kerak Glikoliz.
Glitserolni ko'rsatadigan diagramma (1) va glitserolning barcha mumkin bo'lgan asetat efirlari (2-6)

Yilda organik kimyo glitseroliz bilan reaksiya natijasida kimyoviy bog'lanishlar uzilgan har qanday jarayonga aytiladi glitserol. Bu atama deyarli faqat transesterifikatsiya glitserol bilan reaktsiyasi triglitseridlar (yog'lar / yog'lar) ning aralashmalarini hosil qiladi monogliseridlar va digliseridlar. Bular turli xil foydalanish usullarini topadi; oziq-ovqat sifatida emulsifikatorlar (masalan, E471), "kam yog'li" pishirish moylari (masalan. diatsilgliserol moyi) va sirt faol moddalar (kabi monolaurin).

Transesterifikatsiya jarayoni mahsulotlarning murakkab aralashmasini beradi, ammo ularning barchasi ham teng foydalanishga yaroqli emas.[1] Bu aniqroq mahsulot ishlab chiqarishga qodir bo'lgan optimallashtirilgan jarayonlarning rivojlanishiga olib keldi; foydalanish orqali fermentlar,[2] reaktsiyalar superkritik karbonat angidrid va oqim kimyosi.[3] Digliseridlarning ishlab chiqarilishi (ko'pincha diatsilgliserollar yoki DAGlar deb ataladi) ularning oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatilishi sababli keng qamrovli tekshiruvdan o'tkazildi, Yaponiyada 1990-yillarning oxiridan boshlab 2009-yilgacha joriy etilganidan buyon yillik yillik savdo hajmi 200 million AQSh dollarini tashkil etdi.[2][4]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Sonntag, Norman O. V. (1982). "Yog'lar va metil efirlarning glitserolizi - holati, ko'rib chiqish va tanqid qilish". Amerika neft kimyogarlari jamiyatining jurnali. 59 (10): 795A-802A. doi:10.1007 / BF02634442. ISSN 0003-021X.
  2. ^ a b Phuah, Eng-Tong; Tang, Tek-Kim; Li, Ye-Ying; Choong, Tomas Shean-Yaw; Tan, Chin-Ping; Lay, Oi-Ming (2015). "Fermentatik yondashuvdan foydalangan holda diatsilgliserol ishlab chiqarishning hozirgi holati to'g'risida sharh" (PDF). Oziq-ovqat va bioprocess texnologiyasi. 8 (6): 1169–1186. doi:10.1007 / s11947-015-1505-0. ISSN 1935-5130.
  3. ^ Junior, Ivaldo I.; Flores, Marsela S.; Sutili, Felipe K.; Leyte, Selma G. F.; de M. Miranda, Leandro S.; Leal, Ivana C. R.; de Souza, Rodrigo O. M. A. (2012). "Uzluksiz oqim sharoitida lipaz-katalizlangan monostearin sintezi". Organik jarayonlarni o'rganish va rivojlantirish. 16 (5): 1098–1101. doi:10.1021 / op200132y. ISSN 1083-6160.
  4. ^ Lo, Seong-Koon; Tan, Chin-Ping; Uzoq, Kamariya; Yusoff, Mohd. Suriya Affandi; Lay, Oi-Ming (2008). "Diasilgliserol moyi - xususiyatlari, jarayonlari va mahsulotlari: sharh" (PDF). Oziq-ovqat va bioprocess texnologiyasi. 1 (3): 223–233. doi:10.1007 / s11947-007-0049-3. ISSN 1935-5130.