WikiDer > Xubert Keller

Hubert Keller

Xubert Keller
Hubert Keller.jpg
Tug'ilgan1954 (65-66 yosh)
Elzas, Frantsiya
Oshpazlik karerasi
Pishirish uslubiFrantsuzcha

Xubert Keller taniqli frantsuzcha oshpaz, o'zining imzo restoranlari bilan tanilgan, Fler-de-Lis yilda San-Fransisko va Las-Vegas.

Biografiya

Keller tug'ilgan Elzas, Frantsiya, va École Hoteliere-ni tugatgan Strasburg. A sifatida boshlanadi qandolat oshpazi, u turli restoranlarda, shu jumladan Auberge de L'Ill, kruiz laynerlari Mermoz, Domaine de Chateauneuf va boshqalarda ishlagan. Moulin de Mougins Frantsiyada va La Cuisine du Soleil San-Paulu, Braziliya. U ostida mashq qildi Pol Xeberlin, Pol Bokuzva Rojer Verge kelishdan oldin San-Fransisko 1982 yilda hozirda ishlamay qolgan Sutter 500-ni qayta tiklash uchun.[1]

1986 yilda u asl nusxaning hammuallifi va bosh oshpaziga aylandi Fler-de-Lis San-Frantsiskoda. Keyinchalik u Burger Bar-da gurme ochdi Las-Vegas, Nevada, unda Amerikadan tayyorlangan 60 dollarlik "Rossini Burger" mavjud Kobe mol go'shti, ovoz chiqarib yubordi Fuagrava soqol truffle. Ko'p o'tmay, u Mandalay ko'rfazida ikkinchi Fler de Lysni ochdi. Oshpaz Keller, shuningdek, Sent-Luis shahridagi eng yaxshi biftek uyi sifatida qaraladigan SLEEK deb nomlangan frantsuzcha ta'sirli steykni ochdi. U Pebble-Bichdagi Lojada XIX klubda maslahatchi oshpaz bo'lgan Pebble-Bich, Kaliforniya.[2] U muallifi Hubert Keller oshxonasi va doktor Din Ornishning hammuallifi Ko'proq ovqatlaning, ozroq torting. Keller Jan-Mark Flaksak bilan Oq uy tarixida prezident (Klinton) uchun kechki ovqat tayyorlagan va Jan-Mark Flaksak rahbarligida Oq uy oshpazini sog'lom ovqat tayyorlashga o'rgatgan birinchi mehmon oshpaz edi.[3]

Mukofotlar

1988 yilda Hubert Keller tomonidan "Amerikadagi eng yaxshi 10 yangi oshpaz" qatoriga kiritilgan Oziq-ovqat va sharob jurnal.[4] 1997 yilda u g'olib chiqdi Jeyms Soqol jamg'armasi/Perrier-Jouet Amerikaning Kaliforniyadagi eng yaxshi oshpazi uchun mukofot.[5] Keller, shuningdek, Jeyms Soqol jamg'armasini oldi Amerikada kim oziq-ovqat va ichimliklar kim 2003 yilda umr bo'yi yutuqlarni belgilash.[6] Fler de Lys 2004, 2005 va 2006 yillarda AQShning eng yaxshi 40 ta restoranidan biriga aylangan. Gayot restoran ko'rsatmasi,[7] va 2006 yilda bitta Mishel yulduziga sazovor bo'lgan. Fler de Lys shuningdek AQSh tomonidan eng yaxshi 25 ta restoranlardan biriga aylangan. Oziq-ovqat va sharob jurnal.[8]

Tashqi ko'rinish

Keller rol ijro etdi Oshpaz sirlari, a oshpazlik namoyishi Amerika jamoat televideniesi tarmog'ida PBS.[9] U uchinchi o'rinni egalladi (g'olibni ortda qoldirdi) Rik Bayless va ikkinchi darajali Maykl Chiarello) ichida Eng yaxshi oshpaz ustalari, Bravo2009 yilgi pishirish haqiqat raqobativa har qanday yutuqlar xayriya qilinishini belgilab qo'ydi Make-A-Wish Foundation. U birinchi musobaqa bosqichida g'olib chiqdi, bu jarayonda makaronni sovutish uchun yotoqxonadagi dush ishlatildi.[10] Ilgari, u uch marotaba mehmon hakami sifatida paydo bo'lgan Eng yaxshi oshpaz seriyasining premyerasi va finalida 1-fasl, 2-faslva 5-fasl. Yilda 13-fasl, u San-Frantsiskodagi o'sha paytda yopiq bo'lgan Fleur de Lys restoranida o'tkazilgan tanlovga hakamlik qildi. 2008 yilda u Kaliforniya shtatidagi Monterey shahrida bo'lib o'tgan Birinchi yillik oziq-ovqat va sharob ko'rgazmasiga taklif qilingan va yana 2009 yilda 2-yillik ko'rgazmada qaytib kelgan.

Kitoblar va nashrlar

  • Xubert Keller, Jon Harrisson (1996 yil avgust). Herbert Keller oshxonasi. ISBN 0-89815-807-9.
  • Hubert Keller, Penelopa Vizner (2009 yil aprel). Burger bar: O'zingizning eng yaxshi burgerlaringizni yarating. ISBN 978-0-470-18767-8.
  • Xubert Keller, Penelopa Vizner (2012 yil oktyabr) Hubert Keller: esdalik sovg'alari. ISBN 9781449411428

Shaxsiy

Keller shuningdek, ashaddiy DJ bo'lib, u tez-tez ovqat bilan bog'liq tadbirlarda qatnashadi.[11][12] Do'sti, San-Frantsiskodagi DJ "Frenchy le Freak" unga oshpazlikni o'rgatish evaziga ko'nikmalarni o'rgatdi.[13][14]

Adabiyotlar

  1. ^ "Chef Hubert Kellerning" StarChefs "dagi tarjimai holi". Starchefs.com. Olingan 27 aprel 2011.
  2. ^ "Fler De Lys bosh oshpaz Hubert Keller - Las-Vegas". Usmenuguide.com. Olingan 27 aprel 2011.
  3. ^ "Oq uy qovurilgan idishdan chiqadi". washingtonpost.com. 9 mart 1994 yil.
  4. ^ "Eng yaxshi yangi oshpazlar - 2011, oziq-ovqat va sharob". Foodandwine.com. Olingan 27 aprel 2011.
  5. ^ "CuisineNet special". 1997. Arxivlangan asl nusxasi 2008 yil 13 mayda. Olingan 10 sentyabr 2009.
  6. ^ "Jeyms Soqol jamg'armasiga xush kelibsiz". Jamesbeard.org. 2010 yil 4-iyul. Olingan 27 aprel 2011.
  7. ^ "AQShdagi restoranlarning eng yaxshi 40 ta restoranlari 2006 yilgi" Gayot "sharhlari". Gayot.com. Yo'qolgan yoki bo'sh | url = (Yordam bering)
  8. ^ "Chef Hubert Kellerning rasmiy veb-saytiga xush kelibsiz". Fleurdelyssf.com. Arxivlandi asl nusxasi 2001 yil 30-noyabrda. Olingan 27 aprel 2011.
  9. ^ Pennington, Geyl (2009 yil 5-iyun). "SLeeK, Burger Bar oshpazi pechning narigi tomonini sinab ko'rmoqda". Sent-Luisdan keyingi dispetcherlik.[doimiy o'lik havola]
  10. ^ Martin, Denis (2009 yil 11-iyun). "'Eng yaxshi oshpaz ustalari: Dushda ovqat pishirishmi? Zukko, ammo yalpi ". Los Anjeles Tayms.
  11. ^ Carbone, Gina (2009 yil 10-iyun). "'Eng yaxshi oshpaz ustalari: Hubert Keller - bu odam ". Onlayn dengiz qirg'og'i.
  12. ^ "Hubert Keller: Usta oshpaz / DJ". VegasInc.com. 2011 yil 11-iyun.
  13. ^ Teyt, Rayan (2007 yil 28 mart). "Hubert Keller ... Sent-Luisda ikki martaga tushadi?". Muqovalar.
  14. ^ Mennies, Liya (2011 yil 10-may). "Chef-Techno uchun qo'llaringizni birlashtiring DJ Gubert Keller, odam uyni pastga tushiradi". Bayram.

Tashqi havolalar