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Kantine des Volkswagenwerks 1972

EIN Kantine oder Betriebsrestaurant ist ein Restaurant im Unternehmen, Schulen und andere Organisationen mit vielen Mitarbeitern. Der Geschäftsbetrieb wird oft ausgelagert.

Die Getränkepreise in einer Kantine sind in der Regel niedriger als in anderen Restaurants, da sie von der Organisation arrangiert werden und es keine Gewinnmotiv oder weil das Unternehmen oder die Institution zu ihrem Betrieb beiträgt.

Eine Faustregel zur Bestimmung der Sitzplatzanzahl in einer Kantine:^[1]

• 20 % sind nicht anwesend und 80 % der anwesenden Mitarbeiter gehen zum Mittagessen oder 64 % der Bevölkerung nutzen das Restaurant
• Ungefähr 30% kommen um 12 Uhr mittags
• 40% kommen um 12:30 Uhr
• 30% werden verteilt

Der Höhepunkt liegt eindeutig zwischen 12:00 und 13:00 Uhr. Mit dieser Faustregel lässt sich berechnen, wie viele Sitze benötigt werden. Diese Faustregel wurde auf Basis von Erfahrungswerten aufgestellt.^[1]

Beispiel: 400-450 Mitarbeiter bedeuten 140 Sitzplätze.