WikiDer > Qo'zilar qovuriladi - Vikipediya

Lambs fry - Wikipedia
Qo'zichoq
Ovqat pishirishdan oldin qo'zichoq jigari

Qo'zichoq qo'zichoq ichki qism oziq-ovqat sifatida xizmat qilgan, shu jumladan moyaklar, jigar, shirin nonlar, yurak, buyraklarva ba'zan miya va qorin yog'i - yoki ularning kombinatsiyasi.[1][2][3]

Avstraliya va Yangi Zelandiyada qo'zichoq go'shti - bu jigar; Qo'shma Shtatlarda "qo'zichoq kartoshkasi" (q.v.) moyaklar. Buyuk Britaniyada bularning barchasi ichki ish edi, ammo yaqinda moyak kamdan-kam uchraydi.[4]

Tarix

Walkerning Hibernian jurnali kunida iste'mol qilingan "chiroyli stew'd qo'zichoqli nonushta" ni eslatib o'tadi Swanhop 1786 yilda.[5] 1929 yilda a Mamlakat hayoti oshpazlik qo'shimchasi uni "eski Devon nonushta ovqat" deb ta'riflagan.[6] Fanni Kredok ilgari nonushta ovqat sifatida mashhur bo'lganligini yozgan Ikkinchi jahon urushi.[7]

Tayyorgarlik

Qo'zining po'stlog'i odatda tilimlanadi, nonliva qovurilganva cho'chqa go'shti, piyoz va sharbatlar bilan tayyorlangan sos bilan xizmat qildi. Ushbu turdagi eng qadimgi nashr etilgan retsept 1808 yilga to'g'ri keladi.[8]

Ommaboplik

"Qo'zining qovurdog'i va bekon" bir vaqtlar juda mashhur edi pab ovqatlari va hali ham Avstraliyada pub sifatida nisbatan mashhur hisoblagich ovqat va nonushta ovqat sifatida.[9] Ushbu taom "" shaklida qaytadan qaytmoqdasekin ovqat"-turli taom.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Oksford ingliz lug'ati, s.v.
  2. ^ S.E. Nesh, Pazandachilik hunarmandchiligi, 3-nashr, 106
  3. ^ M.L. Tayson, Oshxonaning malikasi: Janubiy pishirish kvitansiyalari to'plami, 1886, p. 136
  4. ^ Charlz Sinkler, Oziq-ovqat lug'ati: A dan Z gacha bo'lgan xalqaro oziq-ovqat va pishirish shartlari, s.v.
  5. ^ "Walkerning Hibernian jurnali, Yoki ko'ngil ochar bilimlar to'plami". R. Gibson. 1786. Cite jurnali talab qiladi | jurnal = (Yordam bering)
  6. ^ Xelen Edden (1929). Qadimgi Angliyaning okrug retseptlari. Country life Limited. p. 17.
  7. ^ Fanni Kredok (1952). Bon Viveur bilan Buyuk Britaniya atrofida. J. Lehmann. p. 162.
  8. ^ Jon Mollard (1808). Oshpazlik san'ati oson va tozalangan. Longman. p.173.
  9. ^ Taffel, Jakti (2010-08-20). "Xenos kafe va restoran". Sidney Morning Herald. Fairfax Media. Olingan 2010-08-25.