WikiDer > Marsel Desolniers - Vikipediya
Marsel Desolniers | |
|---|---|
| Tug'ilgan | 1945 |
| Ta'lim | Amerika oshpazlik instituti |
| Oshpazlik karerasi | |
| Pishirish uslubi | Amerika, Sekin ovqat, Shokolad |
Hozirgi restoran (lar)
| |
Oldingi restoran (lar)
| |
Televizion shou (lar)
| |
Marsel Desolniers (1945 yilda tug'ilgan) - amerikalik oshpaz kim Trellis restoranining egasi bo'lgan Uilyamsburg, Virjiniya, oshpazlar muallifi, rejissyor Qochish ning Amerika oshpazlik institutiva o'z-o'zini ta'riflaydigan "Guru of Ganache"U 1992 yilgi kitob muallifi Shokoladdan o'lim.[1]
Shaxsiy hayot
Desolniers yilda tug'ilgan Woonsocket, Rod-Aylendva rassom bo'lgan Rafiqasi Konni bilan Uilyamsburgda istiqomat qiladi. U 1963 yilda Sent-Charlz tog'i akademiyasini va 1965 yilda Amerikaning Pazandalik institutini tugatgan Qo'shma Shtatlar dengiz piyoda korpusi va Vetnam faxriysi.
Uning qizi Danielle Desaulniers, obro'li sommelier va restoran maslahatchisi bo'lib, u Amerikaning Kulinariya institutida ham o'qigan. U ishlagan San-FransiskoBitta bozor restorani va Nyu-York shahrirestoran Daniel, Bulud kafesi, Ducasse va Del Friskoning Double Eagle Steak House.
Professional hayot
Restoran
1980 yilda Desaulniers mustamlaka Uilyamsburg savdogarlar maydonida Trellis restoranini ochdi. Desaulniers shuningdek, Williamsburgda oziq-ovqat va san'at studiyasini ochdi Ganache tepaligi.[2] Desaulniers va uning biznes sherigi Jon Kertis 29 yillik faoliyatidan so'ng maydonda joylashgan Blue Talon Bistro egasi oshpaz Devid Everettga "Trellis" ni sotdilar.[3] Ushbu restoran 1995 yilda Nation's News News Fine Dining Shon-sharaf zaliga kiritilgan.[3] Desaulniers va uning rafiqasi 2012 yil 24 aprelda Shokolad haqida MAD yangi biznesini ochdilar (www.madaboutchocolate.us).[4] Shokolad haqida MAD Desaulniers-ning ajoyib shirinliklari, pechene, pirojnoe, muzqaymoq va boshqa shirin va mazali narsalarni taklif qildi. U Vilyamsburg, VA shtatidagi Armistead avenyu 204 da joylashgan edi. Shokolad haqida MAD, shuningdek, Konni Desolniyer san'atining galereyasi bo'lib xizmat qilgan. Er-xotin o'z biznesini 2016 yil fevral oyida sotgan.
Televizor
U "Burgermeister" va "Shokoladdan o'lim" kabi bir qancha televizion oshpazlik dasturlarini olib borgan va namoyish etilgan Julia Childtelevizion shou, Julia bilan pishirish va boshqalar PBS"oshpazlik shoulari Kuk-off Amerika va Grilda maestros.
Ovqat pishirish kitoblari
Desolniers 10 ta oshpazlik kitobini yozgan[3] shu jumladan "Shokolad bilan o'lim" (1992). Uning kontsentratsiyasi shokolad oshxonasi va unga bo'lgan mehri shokoladli ganache unga "Ganache gurusi" ning hushyorligini qozondi.
Mukofotlar va sharaflar
- Ivy mukofoti: Trellis, Restoranlar va muassasalar jurnali, 1989
- Eng yaxshi oshpaz: O'rta Atlantika, Jeyms Soqol jamg'armasi, 1993
- Eng yaxshi pishiriq: O'rta Atlantika Jeyms Soqol jamg'armasi[3]
- Eng yaxshi shirinliklar kitobi, Jeyms Soqol jamg'armasi, 1993
- Eng yaxshi bitta mavzu bo'yicha oshxona kitobi: Burger Meisters, Jeyms Soqol jamg'armasi, 1995
- Hayotiy yutuqlar mukofoti, Amerika oshpazlik instituti, 1996
- Ajoyib oshpaz oshpaz, Jeyms Soqol jamg'armasi, 1999
- Amerika oshpazlarining faxriy roli, Oziq-ovqat va sharob jurnali
Bibliografiya
- Desolniers, Marcel (2003) [1992]. Shokoladdan o'lim: ehtirosni iste'mol qilish haqidagi so'nggi so'z. ISBN 0-8478-1564-1.
- Desolniers, Marcel (1992). Trellis oshpazligi: kengaytirilgan nashr. ISBN 0-671-74842-4.
- Desolniers, Marsel (1994). Burger Meisters. ISBN 0-671-86538-2.
- Desolniers, Marsel (1995). O'ladigan shirinliklar. ISBN 0-684-81139-1.
- Desolniers, Marcel (1996). Shirinliklar alifbosi. ISBN 0-8478-1981-7.
- Desolniers, Marsel (1997). Shokoladli pechene tomonidan o'lim. ISBN 0-684-83197-X.
- Desolniers, Marcel (1998). Salat kunlari: Birinchi darajali ovqatlanish uchun asosiy taom salatlari. ISBN 0-684-82261-X.
- Desolniers, Marcel (1999). Grillli maestroslar: jamoat teleserialidagi retseptlar. ISBN 0-9651095-5-0.
- Desolniyerlar, Marsel; Bret Beyli; Kelli Beyli (2000). Shokoladli keklardan o'lim: shokolad sehrining hayratlanarli to'plami. Dyuan Uinfild tomonidan suratga olingan. ISBN 0-688-16297-5.
- Desolniers, Marcel (2002). Shokolad bilan nishonlang: eng yuqori retseptlar. ISBN 0-688-16298-3.
- Desolniers, Marcel (2007). Men shokoladli Rojdestvoni orzu qilaman. ISBN 0-7645-9900-3.
- Desolniers, Marsel (1988). Trellis oshpazligi. ISBN 1-55584-114-7.
Izohlar
- ^ Efimetz, Ann M. (2015 yil 21-fevral). "Shokolad - Uilyamsburgdagi bosh oshpaz Marsel Desolniersga ishtiyoq". dailypress.com. Olingan 18 fevral 2018.
- ^ Ganache tepaligi galereyasi Arxivlandi 2007-09-30 da Orqaga qaytish mashinasi
- ^ a b v d Frumkin, Pol (8 oktyabr 2009). "Marcel Desaulniers" Trellisni sotmoqda ". Millatning restoran yangiliklari. Olingan 18 fevral 2018.
- ^ "Arxivlangan nusxa". Arxivlandi asl nusxasi 2012-08-23. Olingan 2012-08-24.CS1 maint: nom sifatida arxivlangan nusxa (havola)
