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Mastel
Ein frischer Mastel

Das mastel ist ein traditionelles flämischSandwich, die noch in einer nummer ist Bäckereien und Supermärkte in Ostflandern ist verfügbar, aber bisher auch in Brüssel und der Pajottenland wurde gebacken.

Masten werden auf der Basis von Blume, Milch, Butter, Zucker und Zimt. Sie sind rund mit einem Grübchen in der Mitte und ähneln daher a Bagel oder Krapfen.

Ein typisches Genter Präparat ist der sogenannte „überzogene Mastel“. Ein frischer Mastel wird angeschnitten, auf beiden Seiten mit Butter und brauner Zucker abgedeckt und dann – zwischen zwei Streifen Alufolie - jetzt sofort Eisen gebügelt. Das Ergebnis ist ein flacher Kuchen mit karamellisiertem Zucker im Inneren. Ein Mastel kann genauso gut in einem sein Croque-Monsieur Eisen „gebügelt“ werden.

Masten werden auch oft getrocknet verkauft. Getrocknete Masten werden nach dem Brennen abgekühlt, gedreht und im lauwarmen Ofen getrocknet.

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