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EIN Mikrobrauerei oder Handwerksbrauerei ist ein Brauerei das ist eine sehr begrenzte Menge Bier produziert.[1]
Beschreibung
In England wird der Begriff Microbrewery oder Craft Brewery mit Brauereien in Verbindung gebracht, die in kleinem Umfang produzieren (weniger als 5000 Hektoliter pro Jahr). Das meistproduzierte ist Fassbier, ungefiltertes und nicht pasteurisiertes Bier. Oft werden Mikrobrauereien mit ihrer Produktionskapazität erwähnt, die von 2 bis 20 . reicht Fässer.
Auch ein Brauereiladen, eine Art Kneipe, in der selbstgebrautes Bier bestellt werden kann, kann als Mikrobrauerei angesehen werden, wenn das Produkt auch anderswo in einem gewissen Maße vertrieben wird. Die American Brewers Association nennt 75 % ihrer Produktion als Handelsware, um festzustellen, ob ein Unternehmen eine Mikrobrauerei ist oder nicht.[2][3] Eine regionale Brauerei hat eine Jahresproduktion zwischen 1.800.000 und 230.000.000 Liter pro Jahr. Um vom Brauerverband als Regionalbrauerei eingestuft zu werden, muss die Brauerei mindestens 50 % ihrer Produktion in Malzbier produzieren.[2] Von den 1.759 Brauereien in Amerika werden nur 43 nicht berücksichtigt handwerklich und 100 nicht als Mikrobrauerei oder Brauereikneipe.[4]
Geschichte
Der Begriff "Mikrobrauerei" stammt aus England Ende der siebziger Jahre des of zwanzigstes Jahrhundert und wurde verwendet, um eine neue Generation kleiner Brauereien zu beschreiben, die hauptsächlich handwerkliche Produkte herstellten, wie zum Beispiel ungefiltertes und nicht pasteurisiertes Bier namens Cask Ale. Das erste bekannte Beispiel dieser neuen Brauergeneration war der Litchborough Brauerei, die 1975 von Bill Urquhart im gleichnamigen Dorf gegründet wurde. Urquhart war der Chefbrauer der großen Brauerei Phipps Northampton, als diese 1974 von ihrem Besitzer Watney Mann geschlossen wurde, um Platz für die Carlsberg-Brauerei, der an diesem Standort eine Großbrauerei installierte. Neben dem gewerblichen Bierbrauen wurden nun auch Kurse und Praktika angeboten. Viele Mitarbeiter haben zuerst die Kurse besucht und dann ihre eigene Brauerei gegründet.[5]
Obwohl der Begriff Mikrobrauerei hauptsächlich im Zusammenhang mit der Größe der Brauereien verwendet wurde, wurde er nach und nach zum Begriff für eine veränderte Herangehensweise an das Bierbrauen, die Experimentierfreude und Kundenfreundlichkeit betonte. Der Begriff und die Methode des Brauens wurden in den 1980er Jahren auch in den Vereinigten Staaten verwendet, wo sie schließlich verwendet wurden, um Brauereien zu bezeichnen, die weniger als 1,8 Millionen Liter pro Jahr produzierten.[6] Mikrobrauereien oder Craft Brewery haben eine andere Werbestrategie als die größeren Brauereien, die für den großen Markt produzieren. Sie stellen Produkte her, die nach Qualität und Vielfalt ausgewählt werden, anstatt nach einem niedrigen Preis und viel Werbung. Der Einfluss der kleinen Brauereien ist viel größer als ihr Marktanteil (ca. 2% in Großbritannien)[7] Die großen kommerziellen Brauereien führten neue Marken ein, um auf demselben Markt wie die Mikrobrauereien zu konkurrieren, aber als diese Strategie fehlschlug, kauften sie die Mikrobrauereien auf oder investierten in sie.
Niederlande und Belgien
Anfang der 80er Jahre war die Lage auf dem Biermarkt nicht rosig, in den Niederlanden blieben nur noch 18 Großbrauereien und in Belgien waren viele Brauereien durch Übernahmen verschwunden. Es gab einen Ausgleich mit wenigen Biersorten und in den Niederlanden wurde kaum etwas anderes als Lagerbier gebraut. Von den 1980er Jahren bis heute kamen Hunderte von Hausbrauereien oder Mikrobrauereien hinzu, die aufgrund ihrer geringen Größe eine große Auswahl an verschiedenen Bierstilen anbieten konnten. Davon profitierte sowohl der inländische als auch der ausländische Biermarkt.
Siehe auch
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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