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 Zelle von Tradescantia spathacea zur Plasmolyse... |
 ...und danach. |
Plasmolyse lässt es los Zellmembran des Zellenwand. Dies geschieht, wenn a Zelle verliert viel Wasser durch Osmose oder Verdunstung. Plasmolyse kann nur in Zellen mit Zellwand stattfinden, wie beispielsweise in Pflanzen, Pilzen und Bakterien.
Die Zellen verlieren Wasser, wenn die osmotischer Wert Umgebung der Zelle ist höher als die der Zelle selbst. Zu einem bestimmten Zeitpunkt wird der Druck der Zellwand (Wanddruck) Null sein (dies wird als Grenzplasmolyse bezeichnet). Die Wand kann nicht weiter schrumpfen. Wenn die Zelle noch mehr Wasser verliert, kann das Volumen der Zelle weiter abnehmen. Bleibt die Zelle längere Zeit plasmolysiert, stirbt sie ab. Dies wird bei der Konservierung von Lebensmitteln verwendet, wenn der osmotische Wert der Lebensmittel durch Zucker oder Salz erhöht wird. Pilze und Bakterien plasmolysieren dann.
Im Gegensatz zur Plasmolyse ist turgor, wenn die Umgebung einen geringeren osmotischen Wert hat und die Zelle viel Wasser aufnimmt. Die Zelle schwillt an und drückt gegen die Zellwand, dies verleiht der Zelle ihre Festigkeit. Wenn der Wanddruck gleich dem Turgordruck ist, ist die Zelle geschwollen.
In Zellen ohne Zellwand, wie z tierische Zellen, platzen die Zellen unter dem Druck aufgrund der fehlenden Zellwand.
