The Ratte kartoshka (shuningdek, nomi bilan tanilgan La Ratte, La Reyn Ratte du Touquet, yoki Asparges) kichik kartoshka noyob yong'oq ta'mi va silliq, sariyog 'bilan to'qima.[1] Yong'oq lazzati frantsuz fermerlari tomonidan etishtiriladigan tuproq turlaridan kelib chiqqan. Ushbu kartoshka yumurtali shaklga ega, ko'pincha engil egri va oltin rangli terisiga ega. Ushbu kartoshkaning go'shti oltin sariq rangga ega va uning tuzilishi pishirish paytida ham saqlanib qoladi.[2] Turli xilligi kelib chiqdi Daniya yoki Frantsiya,[1][3] 19-asrning oxirida va frantsuz oshpazlarining sevimlisi,[1] shu jumladan Joel Robuchon ulardan kim foydalangan kartoshka pyuresi. Boshqa oshpazlar ularni taxminan mash qilishni yoki salat yoki kastryulkalarda ishlatishni maslahat berishdi. The Nyu-York Tayms uning ta'mi "findiq va kashtanga boy" degan xabarni berdi.[4] Ushbu nav o'zining ajoyib tuzilishi va mazasi bilan mashhur, odatda qo'lda va kam hosil bilan yig'iladi. Hosildorligi pastligi va qo'lda yig'ib olinishi sababli bu nav juda qimmatga tushadi va u butik kartoshka deb nomlanadi.[2]
Adabiyotlar
.jpg){kind=small}
