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Rode wijn
Glas Rotwein
Flasche Rotwein

Rotwein ist ein Wein das ergibt sich aus Muss von blauen Trauben, um einige Zeit mit den Traubenschalen zu gären. Das Farbstoffe in den Traubenschalen geben dem Wein die rote Farbe. Die Variation des Rottons wird teilweise durch die Rebsorte, kann aber auch während der Lagerzeit Veränderung. Junge Rotweine haben oft eine etwas violette Farbe, während einige ältere Weine eher orange oder braunrot sind.

Tippen

Qualität und Charakter des Rotweins werden nicht nur durch die Rebsorte und das Alter bestimmt, sondern auch durch die Region, in der die Traube angebaut wird. Auch die Gärung ist wichtig. Die meisten Rotweine sind "Stillweine", also ganze Weine fermentiert. Bei trockenen Weinen wird fast der gesamte Zucker der Traube während der Gärung vergoren. Süße Rotweine entstehen, wenn in den Trauben so viel Zucker enthalten ist, dass nicht alle bei der Gärung umgesetzt werden können. Wenn bei der Gärung des Mostes der Zucker nicht nur in Alkohol, sondern auch in Kohlensäure, entsteht funkelnd Wein.

Sogenannt Likörwein (Vin Doux Naturel) ist normalerweise süß und wird durch Zugabe von Weinalkohol gewonnen, mutage. Beispiele sind: Portwein, Marsala und banyuls.

Wein und Essen

Obwohl Rotwein oft mit rotem Fleisch oder Käse kombiniert wird, können andere Kombinationen genauso lecker sein. Kraftvolle Rotweine mit Tanninen würden jedoch fett- und kohlenhydratreiche Gerichte weicher und schmackhafter machen. Bestimmte leichtere Rotweine passen aber auch zu kräftigen oder würzigen vegetarischen, Fisch- oder Fleischgerichten.

Rotwein wird oft bei Zimmer- oder Kellertemperatur getrunken, aber auch hier bestimmen Weinsorte und persönlicher Geschmack die Wahl der Temperatur.

medizinisch

Dem Rotwein werden manchmal medizinische Eigenschaften zugeschrieben, aber bis heute gibt es dafür keine überzeugenden wissenschaftlichen Beweise. Im Jahr 2014 gab es viel Werbung für die sogenannte Mythos vom Rotwein. Dieser Mythos entstand 1991, als die Frage gestellt wurde, warum viele fettfressende Franzosen so wenig Herz- und Gefäßerkrankungen kennt. Sie kamen zu dem Schluss, dass dies am Rotwein liegen musste. Dem Mythos zufolge würde ein Glas Rotwein pro Tag Herzkrankheiten vorbeugen, aber dafür gab es wirklich keine überzeugenden Beweise.[1][2]Es wurde auch vorgeschlagen, dass die Gegenwart im Rotwein Polyphenole im Rotwein wie Tannin wenn Radikalfänger spielen eine Rolle bei der Vorbeugung von Krebs. Auch hierfür fehlen schlüssige Beweise.

Außerdem abgesehen von der gesundheitsschädliche Wirkung von Alkohol, Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen durch Weintrinken. Diese betreffen die gesundheitlichen Auswirkungen des hohen Metallgehalts im Wein[3] und einer möglichen Überempfindlichkeitsreaktion auf die KonservierungsmittelSulfit bei manchen Menschen.[4].

Siehe auch

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