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EIN spoom ist ein Beilage um die Geschmacksknospen zu neutralisieren. Zutaten sind oft Weißwein und Zitrusfrüchte. Es wird kalt serviert.
Ein anderer Name für Spoom ist „Boisson Frappée“. Es entstand in der Mitte des neunzehnten Jahrhunderts, als Abendessen in serviert wurde Korridore begann an Fahrt zu gewinnen. Bis dahin wurde alles gleichzeitig auf den Tisch gelegt.[1]
Ein Löffel wird oft als Löffel bezeichnet, weil er normalerweise auf einem Löffel serviert oder aus einem Glas gelöffelt wird. Beide Schreibweisen sind richtig. [2]
Das Neue Concise Larousse Gastronomique beschreibt Spoom wie folgt: "Eine Art schäumendes Sorbet, das in England sehr beliebt war und aus einem leichteren Sirup hergestellt wird als ein echtes Sorbet. Wenn es anfängt zu steifen, wird es mit der Hälfte seines Volumens an ungebackenem Italiener vermischt Baiser. Wie Sorbet wird es aus Fruchtsaft, Wein, Sherry oder Portwein hergestellt und in einem hohen Glas serviert (mit einigen Löffeln Champagner darüber). Der Name leitet sich vom italienischen Spuma (Schaum) ab. In Italien ist Spumone ein leicht schäumendes Eis aus Eiweiß, einem Aroma und Schlagsahne."
Ein Beispiel für einen Spoom ist Scroppino.