WikiDer > Dana go'shti Orloff
 | |
| Muqobil nomlar | Buzoq Orlov, frantsuzcha uslubdagi go'sht |
|---|---|
| Kurs | Asosiy yo'nalish |
| Kelib chiqish joyi | Frantsiya, Rossiya |
| Tomonidan yaratilgan | Urbain Dubois |
| Xizmat qilish harorati | Issiq |
| Asosiy ingredientlar | buzoq go'shti, qo'ziqorinlar, piyoz, beshamel sousi, pishloq |
Dana go'shti shahzodasi Orloff, buzoq shahzoda Orlov, dana Orloff, yoki dana Orlov (Ruscha: telyatina po-orlovski, tr. telyatina po-orlovski; Frantsuz: Orloff yoki velov Orlov) 19-asrning taomidir Rus oshxonasifrantsuz oshpaz tomonidan yaratilgan deb taxmin qilinadi Urbain Dubois shahzodaning ishida Orloff, Rossiyaning Frantsiyadagi sobiq elchisi.[1] Ovqat a dan iborat moyli bel buzoq go'shti, ingichka dilimlenmiş, mayda tug'ralgan ingichka qatlam bilan to'ldirilgan qo'ziqorinlar (duxellalar) va piyoz (kabi sho'rlantirmoq) tilim o'rtasida, keyin asl shaklida qayta o'rnatiladi. Keyin ustiga to'ldiriladi Mornay sousi (beshamel sousi pishloq bilan) va pechda qizarib pishgan.[1]
Shunga o'xshash ovqatlar bugungi kunda Rossiyada mashhur bo'lib, u erda odatda nom bilan yurishadi Frantsuzcha uslubdagi go'sht (Ruscha: myaso po-frantsuzki, tr. myáso po-frantsuski).[1][2] Ushbu navlarda buzoq go'shti ko'pincha mol go'shti yoki cho'chqa go'shti kabi arzonroq go'sht turlari bilan almashtiriladi va Mornay sousi o'rniga olinishi mumkin mayonez. Dilimlangan kartoshka qatlami ham ko'pincha qo'shiladi.[2]
Zamonaviy ruscha "frantsuzcha uslubdagi go'sht"
Shuningdek qarang
- Kastryulkali idishlarning ro'yxati
- Qo'ziqorinli taomlarning ro'yxati
- Rossiya taomlari ro'yxati
- Buzoqli ovqatlar ro'yxati
Adabiyotlar
- ^ a b v Jennifer Eremeeva. Dana Orlov: Shahzoda uchun mos taom. Rossiya tashqarisida, 2014 yil 26 fevral
- ^ a b Duc Mityagov. "Frantsuz go'shti" sizning stolingizga XVIII asr Rossiyasining ta'mini keltiradi. Rossiya tashqarisida, 2017 yil 27-yanvar