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Beispiel für Hackbraten

Hackbraten oder fricandon ist ein Gericht bestehend aus Hackfleisch das wurde im Ofen gebacken. Es kann heiß (als Hauptgericht) oder kalt (als Füllung) gegessen werden. Es ist auch bekannt als Hackbraten.

Die Basis eines Hackbratens besteht aus Hackfleisch, das in Form eines länglichen Laibs gebacken wird. Nach eigenem Geschmack können in diesem Grundrezept Gemüse, Kräuter oder andere Dinge mit dem Hackfleisch vermischt werden, wie zum Beispiel:

• grüne Kräuter (zum Beispiel Petersilie)
• fein gehacktes Gemüse wie Paprika, Karotten
• Speckwürfel
• gekocht Ei (ganz oder in Stücken)
• Ei und/oder Mehl, Paniermehl oder (gemahlenes) Brot als Binde- und Füllmasse vul

Industrielle Versionen des Rezepts werden als Hackbraten und Kalbsbraten verkauft. Normalerweise werden diese Versionen feiner gemahlen und mit mehr Stärke gebunden. Eine Variante auf der Basis von Hammelfleisch, am Spieß gebraten, gibt es im günstigeren Pita-BrotSnacks.

Wikibooks Kochbuch enthält ein Rezept für Hackbraten.