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EIN Wähler ist ein Gerät, das in der Margarineherstellung verwendet wird. Im Votator wird eine Mischung aus verschiedenen Arten gemacht Öl und Fette, Wasser und Geruch- und Aromen, die sogenannte Emulsion, umgewandelt in Margarine oder fettarme Margarine.

Je nach herzustellendem Produkt kann das Design des Votators ziemlich unterschiedlich sein. Vor dem mikrobiologisch empfindliche Produkte, wie die meisten fettarmen Sümpfe, gibt es einen Votator im Votator Pasteurisierer. Dies kann ein Plattenkleber sind, durch die abwechselnd heißes Wasser und Emulsion durch ein Plattenpaket fließen. Der Plattenpasteur ist sehr wartungsempfindlich und wird oft durch den Tube Pasteurisierer. Dies sind doppelwandige Rohre, durch die die Emulsion durch das innere Rohr und heißes Wasser durch das äußere strömt. Danach ist die Emulsion gekühlt. Dies kann in einem Plattenkühler erfolgen, der wie der Plattenpasteur arbeitet, jedoch mit kaltem statt mit heißem Wasser, oder wie heute üblich mit einem Rohrkühler, der ebenfalls in der Funktionsweise dem Rohrpasteur ähnlich ist. Da diese Abkühlung noch nicht ausreicht, um strukturbestimmende Kristalle zu bilden, wird die Emulsion in zwei oder drei Phasen weiter abgekühlt. Dies geschieht in doppelwandigen Fässern, deren Außenwand ein Kühlmedium enthält. Durch das Verdampfen dieses Kühlmediums, denken Sie an einen Kühlschrank, wird der Umgebung, in diesem Fall der Innentrommel, in der sich die Emulsion befindet, Wärme entzogen. Diese Trommel enthält einen rotierenden Zylinder mit Schabeklingen, um ein Anfrieren an der Wand zu verhindern. Das Kristalle werden nun gebildet und zuletzt verarbeitet, um die Größe der Kristalle zu bestimmen. Die Größe der Kristalle bestimmt teilweise die Streichfähigkeit des Produkts, ziemlich große Kristalle ergeben eine ziemlich harte Margarine, normalerweise für den Küchengebrauch, kleinere Kristalle ergeben eine weichere, also streichfähigere Tischmargarine. Nach dieser abschließenden Verarbeitung ist die Margarine bereit für die Verpackung in Umhüllungen, Dosen oder Flaschen.