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Bikaver | ||||
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Egri Bikaver | ||||
| Name | Bikaver | |||
| Land | Ungarn | |||
| Ort | Eger | |||
| Alkoholanteil | 13 % bis 14,5 % | |||
| Rebsorten | Kadarka, kekfrankos, Blauer Portugieser, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, merlot, Spätburgunder, Kekmedoc, Biborkadarka, Turan, Blauburger und Zweigelt | |||
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Bikaver ist ein dunklesRotwein mit geschütztem Herkunftsbezeichnung von Ungarn. Wenn diese aus der Nähe von Eger kommt heiß dieser Wein Egri bikavér und wenn dieser raus Szekszard kommt heiß sie Szekszardi bikavér.
Auf Niederländisch bedeutet "bikavér" Stierblut ("bika" = Stier, "weit" = Blut). Bikavér ist ein fester, würziger Wein mit einem Alkoholgehalt von 13% bis 14%. Für das Bikavér drei oder mehr der folgenden Rebsorten verwendet, von denen einige typisch ungarisch sind. Kadarka, kekfrankos, Blauer Portugieser (früher: Kekoportó), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, merlot, Spätburgunder, Kekmedoc, Biborkadarka, Turan, Blauburger und Zweigelt.
Bikavér ist normalerweise etwas unter Zimmertemperatur, ca. 16° bis 18°C serviert.
Das "Szekszárdi bikavér" ist in einem Gedicht von János Garay aus dem Jahr 1846 enthalten und ist wahrscheinlich das älteste.
Geschichte
Rund um die Stadt Eger wird seit Jahrhunderten Wein angebaut.
In der Zeit des Kalter Krieg Überproduktion hat den Ruf von Bikavér - und die Weinbau in Ungarn im Allgemeinen - nicht gut gemacht. Der Schwerpunkt lag hauptsächlich auf der Quantität. Von dem die 90er hat wieder begonnen, auf Qualität zu setzen.
Über die Herkunft des Namens gibt es mehrere Geschichten. Die dunkelrote Farbe des Weines - die zu Schwarz neigt - soll der Farbe von Stierblut ähneln.
Im 1552 wurden die Burg von Eger zum Zeitpunkt der Osmanisches Reich wochenlang von einer türkischen Armee belagert. Die Bewohner der Burg hielten sich am Leben, indem sie viel Rotwein tranken. Mit dem Rotwein noch im Bart - und indem sie wie wilde Bullen kämpften - gelang es ihnen immer wieder, die Angriffe abzuwehren. Das Türken die aufgrund ihres Glaubens keinen Wein kannten, dachten, es müsse sich um Stierblut handeln, auf das sie schließlich niederstiegen und so den Ruf des "Egri bikavér" begründeten. Eine andere Version geht sogar noch weiter. Die Frauen von Egri sollen dem Rotwein Stierblut hinzugefügt haben, weil sie dachten, es würde die Stärke ihrer Ehemänner stärken.