WikiDer > Filoteig
Filo-Teig ist ein dünner Teig die in großen Blättern verzehrfertig, gefroren gekauft werden können. Es stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten. Filoteig wird hergestellt aus Mehl, Wasser und eine kleine Menge Pflanzenöl. Selten wird ein Ei hinzugefügt. Der entstandene Teig wird sehr dünn ausgerollt und kontinuierlich mit Mehl bestäubt, um ein Ankleben zu verhindern. Filoteig ist viel dünner und daher brüchiger als Blätterteig. Im Gegensatz zu Blätterteig bilden sich nach der Zubereitung keine dünnen Schichten. Der Vorteil ist jedoch, dass Filoteig weniger Fett enthält als Blätterteig, nämlich 6% gegenüber 23% bei Blätterteig.
Filoteigverarbeitung
Vor der Verwendung muss der Teig mit einem feuchten Tuch abgedeckt aufgetaut werden, damit er nicht austrocknet. Nachdem der Teig gefüllt ist, kann er im Ofen gebacken werden Ofen oder Fritteuse. Dadurch wird der Filoteig knusprig. Dieser Teig eignet sich sowohl für herzhafte als auch für süße Füllungen und ist auch Nachspeisen und Kuchen benutzt. Sehr bekannte Anwendungen sind Apfelstrudel und Baklava.