WikiDer > Aufguss
Infusie
Getrocknetes Pflanzenmaterial zur Infusion
EIN Infusion ist ein Auszug aus Pflanzen, das durch Übergießen von (oft kochendem) Wasser oder Öl gewonnen wird. Es ist auch die Bezeichnung für diese Zubereitungsmethode.
Das Verfahren wird auf Pflanzen angewendet, deren gewünschte gelöste Stoffe flüchtig sind oder sich leicht in Wasser oder Öl lösen. Bei der Zubereitung eines Aufgusses gießt man Wasser oder Öl der gewünschten Temperatur über die Kräuter und lässt die Mischung ziehen, normalerweise etwa 15 bis 30 Minuten oder bis der Aufguss abgekühlt ist. Dann wird die Mischung gefiltert, in Flaschen abgefüllt und für die spätere Verwendung gekühlt. Infusion ist vergleichbar mit Dekokt (wobei die Flüssigkeit eingekocht wird) und mit Mazeration (wenn die verwendete Flüssigkeit kalt ist).