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pastis ist ein Aperitif auf der Grundlage von Sternanis, Süßholzwurzel und Kräuterextrakte, insbesondere in Frankreich wurde nach dem Verbot populär Absinth. Der Alkoholanteil liegt zwischen 40% und 45%. Vor dem Verzehr wird kaltes Wasser hinzugefügt, wodurch die charakteristische Trübung entsteht.
Es Provenzalisch Wort pastis bedeutet so viel wie Mischung. Die Getränke pastis findet seinen Ursprung im Hafen von Marseille, und die Kräuter des Landes wissen sich darin vereint mit den Kräutern und Gewürzen der Osten (Süßholzwurzel, Anis). 's Rezept Paul Ricard ab 1932 wurde er zum Weltmarktführer bei Pastis.
Pastis wird zubereitet von Mazeration von Pflanzenmaterial in Alkohol. Ein Anisgetränk, das Destillation erhalten wird, nein pastis, aber Anis (Fr.) (mit Pernod als bekanntestes Beispiel). Das Europäische Gesetz 110/2008 besagt unter anderem: Sowohl Anis als auch Pastis werden mit Anisgeschmack destilliert. Pastis hingegen enthält natürliche Süßholzextrakte und bei Anis sollte das charakteristische Aroma ausschließlich von grünem Anis und/oder Sternanis und/oder Fenchel stammen.
Verwandte Anis-Getränke aus dem Mittelmeerraum sind Sambuca (Italien), Ouzo (Griechenland), raki (Truthahn) und arak, (Israel)(Libanon, Syrien).
Alkoholische Anisgetränke haben ihren Ursprung in einer fernen Vergangenheit. Anisgetränke wurden in verschiedenen alten Zivilisationen getrunken und Anis wurde vor mehr als 7000 Jahren verwendet.
Externer Link
- (fr) Website über Pastis
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