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Saccharose | ||||
| Strukturformel und Molekülmodell | ||||
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Strukturformel aus Saccharose | ||||
| Allgemeines | ||||
| Molekularformel | C12huh22Ö11 | |||
| IUPAC-Name | (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-( Hydroxymethyl)oxan-3,4,5-triol | |||
| Andere Namen | Zucker, Kristallzucker, Rohrzucker, Rübenzucker, Haushaltszucker, Saccharose, α-D-Glucopyranosyl(1→2)β-D-Fructofuranosid | |||
| Molmasse | 342,30 G/Maulwurf | |||
| LÄCHELN | C([C@@H]1[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@]2([C@H]([ C@@H]([C@H](O2)CO)O)O)CO)O)O)O)O | |||
| in Chile | 1/C12H22O11/c13- 1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4- 11.13-20H, 1-3H2/t4-0.5-, 6-,7-,8 ,9-,10 ,11-,12 /m1/s1 | |||
| CAS-Nummer | 57-50-01 | |||
| EG-Nummer | 200-334-9 | |||
| PubChem | 5988 | |||
| Ähnlich zu | Laktose, Glucose, Fruktose | |||
| Physikalische Eigenschaften | ||||
| Aggregatzustand | Fest | |||
| Farbe | Weiß | |||
| Dichte | 1.587g/cm² | |||
| Schmelzpunkt | 186 °C | |||
| Löslichkeit im Wasser | 2000 g/l | |||
| Gut löslich in | Wasser | |||
| Ernährungseigenschaften | ||||
| Art Nährstoff | Kohlenhydrat | |||
| Wesentlich? | Nein | |||
| Art Zusatzstoff | Süßstoff | |||
| Wenn nicht anders angegeben normale Bedingungen gebraucht (298.15k oder 25 °C, 1 Bar). | ||||
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Saccharose oder Saccharose, in der Alltagssprache Haushaltszucker oder einfach Zucker genannt, ist a Disaccharid die aus dem gebildet wird kovalente Bindung zwischen a GlucoseEinheit (Dextrose) und a FruktoseEinheit (Fruchtzucker). Im reinen Zustand ist es ein Weiß kristallinPulver die in Wasser gut löslich ist: at Zimmertemperatur bis 2 Kilogramm pro Liter, bei 100°C etwa 5 Kilogramm.[1][2]
Saccharose wird gewonnen aus Zuckerrüben, Zuckerrohr oder Zuckerpalme durch ein Veredelungsprozess. Dabei wird der Zucker der Pflanze in heißem Wasser gelöst und durchgeleitet Rekristallisation und Filterung gereinigt.
Wie viele andere Kohlenhydrate, Saccharose ist ein Energielieferant für den Körper. Das Energiegehalt ist ähnlich wie bei Proteinen (4 kcal/Gramm) und etwa die Hälfte von Fette (9 kcal/Gramm).
Bei der Verdauung von Saccharose (von Saccharose, auch in der Vergangenheit invertase erwähnt) muss der Erste sein, der de Bindung zwischen diesen beiden Einheiten (eine Glukoseeinheit und eine Fruktoseeinheit) sind gebrochen. Infolgedessen ist die Verfügbarkeit der Energie relativ zu der von Glucose etwas langsamer; dennoch wird Saccharose auch in Sportgetränken verwendet. Die Einheiten werden so schnell freigesetzt, dass nach Verzehr einer Menge Saccharose ein deutlicher Peak im in Blutzuckerspiegel ist sichtbar.
Andere Anwendungen
Außer wenn Süßstoff wird Saccharose auch bei der Herstellung von Polyole, die wiederum Rohstoff für Polyurethane.
Siehe auch
Externer Link
| Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise |