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Stengelsla
Stängelsalat
Stängelsalat mit Stiel und Blattoberseite
Taxonomische Klassifikation
Reich:Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:blühende Plfanzen
Klade:'neue' Dikotyledonen
Klade:Campanulides
Auftrag:Asterales
Familie:asteraceae (Zusammengesetzte Familie)
Unterfamilie:Cichorioideae
Geschlechtergruppe:Chicorée
Sex:Lactuca
Nett:Lactuca sativa
Vielfalt
Lactuca sativa div. Spargel
Bilder aufWikimedia CommonsWikimedia Commons
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Stängelsalat (Lactuca sativa div. Spargel, Augustana oder angustata) ist ein Salatsorte um den Stamm gewachsen. In China heißt es wosun (chinesisch: 莴|莴) oder woju (Chinesisch: 莴|莴) (letzterer Name wird auch für Salat verwendet).

Das alte Ägypter kannte schon Stängelsalat, von dem die Stengel wurde gegessen.

Der knusprige Stiel wird in der Regel mit einer Länge von 15–20 cm und einer Dicke von 3–4 cm geerntet und geschält als Gemüse gegessen.

Stängelsalat (im Vordergrund) in Lhasa
Stängelsalat in China
Nährwert roh

pro 100 g

Energie75 kJ
Protein0,85 g
Fett0,3 g
Kohlenhydrate3,65g
Ballaststoff1,7 g
Kalzium39mg
Eisen0,55 mg
Magnesium28mg
Phosphor39mg
Kalium330mg
Magnesium11mg
Zink0,27 mg
Mangan0,688 mg
vitC19,5 mg
Thiamin0,055 mg
Riboflavin0,07 mg
Nikotinsäure0,55 mg
Pantothensäure0,183 mg
vitB60,05 mg
Folsäure46 µg
Lebenslauf175 µg