WikiDer > Xanthophyll

Xanthophyll ist neben Carotin die Hauptgruppe von Carotinoide (organische Farbstoffe). Es ist eine Gruppe von sauerstoffhaltigen Derivate von Carotin.

Die Xanthophyll-Farbstoffe kommen sowohl in Pflanzen als auch in Tieren vor, im Gegensatz zu Carotin, das nur in Pflanzen vorkommt.

Das typische Herbstfarben der Blätter werden durch Xanthophylle verursacht

Die wichtigsten Xanthophyll-Farbstoffe sind:

• Capsanthin (rot), der Farbstoff in unter anderem Chili-Pfeffer
• lutein (gelb-orange), ein Farbstoff, der in Chloroplasten verhindert
• Violaxanthin (gelb), ein Farbstoff in u.a. Durchsuche und gelb Früchte und Maiskörner
• Astaxanthin (rotviolett), das wichtigste Carotinoid in der Meeresfauna als Lachs und Hummer. Der Farbstoff kommt unter anderem in Algen vor, die vom Lachs gefressen werden, wodurch er rot wird
• Zeaxanthin (orange), ein Farbstoff, der in Blattgemüse und in der gelber Fleck (Makula) des Auges