WikiDer > Form

Beschimmeling
schimmelig Nektarinen.
Schimmelige Wände durch zu viel Feuchtigkeit.
Verschimmelte Wand durch zu viel Feuchtigkeit

Schimmel ist der Prozess, bei dem Pilze Lebensmittel, Tiere, Pflanzen, Baumaterial und anderes Substrate beeinflussen. Sie wird sichtbar, weil Teile von Pilzen wie Pilzfäden[1] Bildung einer farbigen Schicht auf Lebensmitteln oder anderen Gegenständen.

Schimmel ist ein natürlicher Prozess, der auftritt, wenn die Wachstumsbedingungen für den Pilz günstig sind. Es braucht ausreichend Nahrung, etwa beim Verrotten von abgestorbenem Material, ausreichend Feuchtigkeit, zum Beispiel auf der Haut oder an Wänden, und die richtige Temperatur. Schimmel ist auch eine Form von Lebensmittelverderb. Ein ähnliches Verfahren wird in der Nahrungsmittelindustrie und Apotheke bei der Herstellung bestimmter Lebensmittel verwendet werden (z. Käse, Sojasauce, Salami und tempeh) und Antibiotika, wie Penicillin.

Typen

Pilze, die Schimmel verursachen, sind nicht in einem bestimmten phylogenetisch oder taxonomisch Gruppe unterzubringen. Unter anderem bei der untere Pilze, Unvollkommenheit der Pilze, und Ascomyceten dieses Auftreten von Pilzen tritt auf.

Einige Pilze, die Schimmel bilden können, sindAkremonium, Stachybotrys, Trichodermie und die unten aufgeführten Nahrungspilze.

Herkunft des Schimmels

Pilze vermehren sich durch Spuren, die durch die Luft verbreitet werden. Pilzsporen sind überall vorhanden und können sich überall dort zu Schimmel entwickeln, wo die Bedingungen dafür geeignet sind. Feuchtigkeit ist hierfür entscheidend. Außerdem müssen genügend Nährstoffe zur Verfügung stehen und dem Pilz lange genug Zeit zur Entwicklung gegeben werden. Sporen können über einen längeren Zeitraum ruhen und nur bei entsprechenden Bedingungen Schimmel bilden.

Essen

Verschimmelte Lebensmittel können auftreten, wenn Lebensmittel nicht richtig oder zu lange gelagert werden. Dieser Prozess ist am besten bekannt für Brot, Marmelade, Käse, Gemüse und Obst.

Pilze, die für Lebensmittelschimmel verantwortlich sind, sind Alternaria, Aspergillus, Botrytis, Cladosporium, Fusarium, Geotrichum, Monilia, manoscus, Mortierella, Mucor, neurospora, oidium, ospora, Penicillium, Rhizopus und thamnidium.

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation sind 25 % der Lebensmittel weltweit von Pilzen befallen.[2]In Kühlschränken tritt Schimmel manchmal unter dem Deckmantel von . auf Schleimpilze, die wie eine schleimige Ablagerung aussehen.

Gebäude und Interieur

Es sind mehr als 100.000 Pilzarten bekannt, von denen 100 bis 150 Arten häufig in Gebäuden vorkommen.[3] Für Schimmelbildung in Gebäuden müssen bestimmte Voraussetzungen gegeben sein, nämlich:[3]

  • Pilzsporeninfektion
  • Geeignete Temperatur
  • Ausreichend Nährstoffe im Substrat
  • Geeignete Feuchtigkeitsbedingungen
  • Geeignete Säure
  • Ausreichend Sauerstoff

Die Bedingungen für Schimmelpilzbildung sind normalerweise in beheizten Gebäuden vorhanden, mit Ausnahme geeigneter Feuchtigkeitsbedingungen. Darum bemüht man sich im Bauphysik um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden. Die auf Baustoffen wachsenden Pilze haben Wachstumsbedingungen einer relativen Feuchtigkeit auf der Oberfläche von 80 % bis 100 %.[3] Diese Pilze können trockene Situationen überleben.[3]

Die meisten Baustoffe sind für das Wachstum von Pilzen geeignet. In Wohnungen kommt es häufig zur Schimmelbildung an Wänden und Decken in Feuchträumen wie z Badezimmer und Küche. Schlechte Belüftung trägt zur Schimmelbildung bei. Vor allem nach einem Flut oder eine andere Form von Überschwemmung (wie z Leckage) ist Schimmel ein häufiges Problem. Schimmel kommt in den meisten Gebäuden vor, jedoch in der Regel in zu geringen Mengen, um das Bauwerk oder die menschliche Gesundheit zu schädigen. Größere Schäden treten bei längerer hoher Luftfeuchtigkeit auf. Unter anderem Teppiche und Zellulose Material wie Sperrholz und Wellpappe sind geeignete Nahrungsquellen für Pilze. Berüchtigt Hauspilz unter Holzböden. Wenn Textilien (z.B. Zeltstoff) durch hohe Luftfeuchtigkeit schimmeln, heißt es Wetter ist da drin".

Auswirkungen auf die Gesundheit

Pilze können ein Gesundheitsrisiko darstellen, insbesondere bei Menschen mit einem PilzAllergie. Die Infektion kann durch die Haut erfolgen und Schleimhäute abgelaufen (Pilzinfektion). Pilzsporen können die Atemwege beeinträchtigen und Atemprobleme verursachen. Darüber hinaus gibt es Pilzarten wie z Stachybotrys chartarum die giftige Stoffe produzieren, die bei längerer Exposition unter anderem das Immunsystem beeinträchtigen.[4] Pilze auf Lebensmitteln können beim Einatmen oder Verschlucken zu Krankheitssymptomen wie Appetitlosigkeit sowie zu schwerwiegenden Erkrankungen wie z Krebs.[5]

Beim Berühren eines verschimmelten Gegenstandes kann manchmal eine große Wolke von Schimmelpilzsporen freigesetzt werden.

Bekämpfung von Pilzen in Haushalt und Lebensmittel

Der erste Schritt zur Bekämpfung von Schimmelpilzen in Gebäuden besteht darin, den Schimmelpilzen die Feuchtigkeit zu entziehen, die sie für ihr Wachstum benötigen. Dies kann erfolgen durch:

EIN Heizung, Lüftung, Klimaanlage kann dabei helfen.

Das Entfernen von Feuchtigkeit verhindert das weitere Wachstum des Pilzes, beseitigt ihn jedoch nicht vollständig. Es reduziert auch nicht immer die Gesundheitsrisiken. Auf dem Markt sind verschiedene Chemikalien und Reinigungsmittel erhältlich, um den Schimmel loszuwerden. Schimmelentfernungsunternehmen verwenden auch andere Methoden, wie z Trockeneis. Der Schimmel muss vollständig entfernt werden, denn die für den Menschen gefährlichen Stoffe von Pilzen bleiben auch in abgestorbenen Schimmelpilzen vorhanden.

Wenn Lebensmittel verschimmelt sind, werfen Sie sie am besten sofort weg. Wenn dieses Lebensmittel in direktem Kontakt mit anderen Lebensmitteln war, kann es ebenfalls kontaminiert sein. Am besten beugt man Schimmel vor, indem man die Lebensmittel richtig und nicht zu lange an einem kühlen und trockenen Ort lagert.

Siehe auch

Externer Link

Mediendateien zu diesem Thema finden Sie auf der Seite Schimmel auf Wikimedia Commons.