WikiDer > Kachupa

Cachupa
Kachupa
Cachupa 2.jpg
TuriStew
Kelib chiqish joyiKabo-Verde
Asosiy ingredientlarBaliq yoki go'sht (kolbasa, mol go'shti, echki, yoki tovuq), makkajo'xori, dukkaklilar
Oziq-ovqat energiyasi
(xizmat uchun)
v. 100-200kkal

Kachupa (Portugalcha talaffuz:[kɐˈʃupɐ], Cape Verdean Creole Katxupa IPA:[kɐˈʧupɐ]) - dan taniqli taom Kabo-Verde orollar, G'arbiy Afrika. Bu sekin pishirilgan makkajo'xori (hominy), dukkaklilar, kassava, shirin kartoshka, baliq yoki go'sht (kolbasa, mol go'shti, echki yoki tovuq) va ko'pincha morcela (qonli kolbasa). Mamlakat deb ataladi milliy taom,[1][2] har bir orolning o'ziga xos mintaqaviy o'zgarishi mavjud. Retseptning nomi kachupa-rika oddiyroqdan ko'ra ko'proq tarkibiy qismlarga ega bo'lishga intiladi cachupa pobre.

Cachupa guisada

Cachupa frita (shuningdek, cachupa guisada nomi bilan ham tanilgan)

Kachupa qoldiqlari tez-tez qayta qovuriladi, natijada olingan taom kachupa frita, cachupa guisada yoki cachupa refogada, ya'ni "qovurilgan" kachupa".[3][4] Ushbu taomga xizmat qilish mumkin nonushta qovurilgan tuxum va qovurilgan mahalliy kolbasa bilan (linguicha) yoki qovurilgan skumbriya.[5][6][7][8]

Boshqalar

Shuningdek, xizmat ko'rsatiladigan Kachupa-Rika uslubi ham mavjud Quintal da Musica, musiqiy restoran va klub Plato va Praiya markazi.[9]

San-Tome va Printsipda

Shuningdek, bu San-Tome va Prinsipening eng mashhur taomlaridan biridir. Ovqat, ehtimol, Kabo-Verde shahridan olib kelingan. U yashil loviya, keng loviya va makkajo'xori bilan tayyorlanadi.

Meros

Karmen Souzadeb nomlangan beshinchi va eng so'nggi studiya albomi Kachupada bu an'anaviy taom haqida, u 2013 yilda chiqarilgan.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ King, Rassell (2001). O'rta er dengizi yo'li: Migratsiya va Janubiy Evropadagi yangi madaniy uchrashuvlar. Liverpul universiteti matbuoti. p. 104. ISBN 0-85323-646-1.
  2. ^ Raymond Almeyda. "Cachupa di Cabo Verde". UMassD. Arxivlandi asl nusxasi 2006-12-05 kunlari. Olingan 2006-12-10.
  3. ^ "Kachupa uchun retseptlar" (portugal tilida). SAPO CV.
  4. ^ [1][o'lik havola]
  5. ^ "Mae Preta". Pt.livinginlisbon.com (portugal tilida).
  6. ^ "Sabor Crioulo". Tv1.etp.pt (portugal tilida).
  7. ^ "Arxivlangan nusxa". Arxivlandi asl nusxasi 2017-09-24 da. Olingan 2017-01-15.CS1 maint: nom sifatida arxivlangan nusxa (havola)
  8. ^ "Camara de Comércio, Industria e Turismo Portugal Cabo Verde". Portugalcaboverde.com.
  9. ^ "Kachupa-Rika uchun retsept, 5tal da Musica uslubi" (portugal tilida). SAPO. Arxivlandi asl nusxasi 2014-10-24 kunlari. Olingan 2018-07-29.

Qo'shimcha o'qish

  • Mark Zanger, (2001), Talabalar uchun Amerika etnik oshpazligi, ABC-CLIO
  • Per Sorgial, "La table cap-verdienne" ("Kapverdeli stol") ', Des îles du Cap-Vert qo'llanmasi, Karthala, Parij, 1995, p. 49-50 ISBN 2-86537-596-X (frantsuz tilida)
  • Janna, Yoqub, Ashkenazi, Maykl: Dunyo oshpazlari: Dunyo bo'ylab eng zo'r retseptlar. ABC-CLIO, 2014, p. 234. ISBN 1610694694

Tashqi havolalar