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Karbonade
Schweinekotelett

EIN hacken (oder Kotelett) ist ziemlich klein Fleisch, von Schulter oder Rücken geschnitten Schwein, Lamm oder Kalb. Die meisten in der Supermarkt verfügbare Schweinekoteletts sind von Schweinefleisch. Es ist eine relativ billige Fleischsorte. Andererseits enthält es oft Knochenstücke, die wie Fleisch bezahlt werden müssen.

Die Namen Schweinekotelett und Schnitzel werden in den Niederlanden oft synonym verwendet, aber es gibt einen Unterschied. Wenn ein Stück Schweinefleisch so geschnitten wird, dass es eine Rippe enthält, ist es ein Schnitzel. Alle anderen kleinen Fleischstücke mit Knochen werden offiziell als Schweinekotelett bezeichnet.[1]

Das französische Wort bezieht sich auch auf einige Rindfleischeintöpfe mit Rotwein aus dem Midi, en Carbonade à la flamande (Eintopf), eine flämische Spezialität aus Rindfleischstücken, die nach dem Anbraten mit Zwiebeln und Bier gedünstet werden. Das Wort Schweinekotelett kommt aus dem Italienischen Carbonata („Holzkohle geröstet“).

Sprachunterschiede

In den Niederlanden ist das Schweinekotelett tatsächlich dasselbe wie ein Schnitzel, obwohl der letztere Name eher für Lamm- und Kalbfleisch wird eingesetzt.
In Flandern wird das Wort "Schweinekotelett" viel seltener verwendet. Das Standardwort ist Schnitzel; Dies wird hauptsächlich für Schweinefleisch verwendet. Im Dialekt, vielerorts kurze Anmerkung sagte.

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