WikiDer > Kolrabi
| Kolrabi | |
|---|---|
 Kolrabi poyasi barglari bilan | |
| Turlar | Brassica oleracea |
| Kultivator guruhi | Gongylodes guruhi |
| Kultivar guruhi a'zolari | Ko'pchilik; matnni ko'ring. |
| 100 g (3,5 oz) uchun ozuqaviy qiymati | |
|---|---|
6,2 g | |
| Shakarlar | 2,6 g |
| Oziq-ovqat tolasi | 3,6 g |
0,1 g | |
1,7 g | |
| Vitaminlar | Miqdor % DV† |
| A vitamini ekvivalenti. | 0% 2 mkg |
| Tiamin (B.1) | 4% 0,05 mg |
| Riboflavin (B2) | 2% 0,02 mg |
| Niasin (B.3) | 3% 0,4 mg |
| Pantotenik kislota (B5) | 3% 0,165 mg |
| B vitamini6 | 12% 0,15 mg |
| Folat (B9) | 4% 16 mkg |
| B vitamini12 | 0% 0 mkg |
| S vitamini | 75% 62 mg |
| D vitamini | 0% 0 mkg |
| E vitamini | 3% 0,48 mg |
| K vitamini | 0% 0,1 mkg |
| Mineral moddalar | Miqdor % DV† |
| Kaltsiy | 2% 24 mg |
| Temir | 3% 0,4 mg |
| Magniy | 5% 19 mg |
| Marganets | 7% 0,139 mg |
| Fosfor | 7% 46 mg |
| Kaliy | 7% 350 mg |
| Selen | 1% 0,7 mg |
| Natriy | 1% 20 mg |
| Boshqa tarkibiy qismlar | Miqdor |
| Suv | 91.00 g |
| |
| †Foizlar yordamida taxminan taxminiy hisoblanadi AQSh tavsiyalari kattalar uchun. Manba: USDA ozuqaviy ma'lumotlar bazasi | |
Kolrabi (nemis tilidan karam sholg'om; Brassica oleracea Gongilotlar Guruh) deb nomlangan Nemis sholg'om, a ikki yillik sabzavot, past bo'yli nav ning yovvoyi karam. Bu xuddi shu turdagi boshqa nav karam, brokkoli, gulkaram, qayla, Bryussel gullari, yoqa ko'katlar, Savoy karamva gay lan.
Bu bo'lishi mumkin xom yeydi yoki pishirilgan. Ovqatlanuvchi preparatlar ham poyasi, ham barglari bilan tayyorlanadi. Umumiy nomlariga qaramay, u bir xil turdagi emas sholg'om.
Etimologiya
Ism Nemis Kohl ("karam") ortiqcha Rübe ~ Rabi (Shveytsariyalik nemis variant) ("sholg'om"), chunki shishgan ildiz ikkinchisiga o'xshaydi.[1] Kolrabi - nemis tilida so'zlashadigan mamlakatlarda va Minnesota kabi ajdodlarimizning ko'p sonli amerikalik shtatlarida keng tarqalgan sabzavot.
Uning Guruh Gongylodes (yoki kichik va kursiv bilan) nomi gongilotlar yoki gongiloidlar kabi xilma-xillik nomi) yunoncha "yumaloq" degan ma'noni anglatadi,[2] dan gongylos (chozoz, "Dumaloq").
Ning shimoliy qismida Vetnam, deyiladi su hào, va Hindistonning sharqiy qismlarida (G'arbiy Bengal) va Bangladesh bu erda "ol kopi" deyiladi.[3][4] Shuningdek, u Kashmir vodiysi Shimoliy Hindistonda va "monj-xax" nomi bilan tanilgan,[5] "monj" dumaloq qism, "xax" esa bargli qism. Shimoliy Hindistonda "nol khol" deb nomlanadi,[6] "navalkol" Maharashtra, knolxol (நோல்கோல்) in Tamilcha, 'nool kol' Telugu tilida Andxra-Pradesh va Telangana, 'navilu kosu' in Karnataka[7] va Shri-Lanka "knol khol" (sholg'om karam) sifatida.[8] Shuningdek, u mahalliy Kipr, bu erda "kouloumpra" deb nomlangan (υλosobύπra).[9] U ichida egan Chex Respublikasi "kedlubna" nomi ostida, Slovakiyada esa "kaleráb" nomi bilan mashhur. Ruminiyada bu "gulie" yoki "cărălabă" bo'lib, u polshalik "kalarepa" va vengriyalik "Karalábé" ga o'xshaydi, bu uchta nomning barchasi nemischa "Kohlrabi" so'zining moslashuvi.
Tarix
Birinchi Evropa yozma yozuvlari botanik tomonidan Mattioli yilda 1554 kim "so'nggi paytlarda Italiyaga kelgan" deb yozgan. XVI asrning oxiriga kelib kolrabi Avstriya, Germaniya, Angliya, Italiya, Ispaniya, Tripoli va O'rta dengizning sharqiy qismlarida etishtirila boshlandi.[10]
Tavsif
Kolrabi tomonidan yaratilgan sun'iy tanlov lateral uchun meristem o'sish (shishgan, deyarli sharsimon shakl); uning tabiatdagi kelib chiqishi xuddi shunga o'xshashdir karam, brokkoli, gulkaram, qayla, yoqa ko'katlarva Bryussel gullari: ularning barchasi nasldan nasldan naslga o'tdi va ular bilan bir xil turlari yovvoyi karam o'simlik (Brassica oleracea).
Kolrabi ta'mi va tuzilishi a-ga o'xshaydi brokkoli sopi yoki karam qalbi, ammo yumshoqroq va shirinroq, go'sht va terining nisbati yuqori. Ayniqsa, yosh novda olma kabi tiniq va suvli bo'lishi mumkin, ammo unchalik shirin emas.[11]
Bundan mustasno Gigante 5 sm dan kattaroq bahorda etishtirilgan kolrabi navi, deyarli 10 sm dan kattaroq to'liq o'sib chiqqan kolrabi ham daraxtga moyil bo'ladi; Gigante navi yaxshi ovqatlanish sifatini saqlab, katta hajmga ega bo'lishi mumkin.[12] O'simlik ekilganidan keyin 55-60 kun ichida pishadi va pishgandan keyin 30 kungacha yaxshi turish qobiliyatiga ega. Taxminan vazni 150 g. U yaxshi o'sadi gidroponik tizimlari, ozuqaviy idishlar tiqilib qolmasdan katta miqdordagi iste'mol qilinadigan mahsulotni ishlab chiqaradi.
Odatda "Oq Vena" ning bir nechta navlari mavjud,[13] "Binafsha Vena", "Buyuk Dyuk", "Gigante" ("Superschmelz" nomi bilan ham tanilgan), "Binafsha Dunay" va "Oq Dunay". Binafsha ranglarning ranglanishi yuzaki: qutulish mumkin bo'lgan barcha qismlar och sariq rangga ega. Bargli ko'katlarni ham iste'mol qilish mumkin. Odatda ishlatiladigan bir nav shishgan poya holda o'sadi, shunchaki barglari va juda ingichka poyasi bor va shunday deyiladi Xax. Xax va Monj bu sabzavot yordamida tayyorlangan mashhur kashmir taomlari. Ikkinchi yilda o'simlik gullaydi va urug'larni rivojlantiradi.
Tayyorlanishi va ishlatilishi
Kolrabi poyalari (o'simliklarning kattalashgan qismi) ikkita aniq tolali qatlam bilan o'ralgan bo'lib, ular pishganda sezilarli darajada yumshamaydi. Ushbu qatlamlar odatda pishirishdan yoki xom ashyoni berishdan oldin tozalanadi, natijada poyalar ko'pincha ularning buzilmagan ko'rinishidan ko'ra ozroq ovqat beradi.
Lampochka kolrabi poyasi tez-tez salat yoki pirojnoe shaklida ishlatiladi. Brokkoli poyasiga o'xshash tuzilishga ega, ammo mazasi shirinroq va o'simliksizroq.
Kolrabi barglari qutulish mumkin va ularni almashtirish mumkin yoqa ko'katlar va qayla.
Kolrabi .ning muhim qismidir Kashmir oshxonasi qaerda chaqiriladi Mnji va u bilan birga eng ko'p pishirilgan sabzavotlardan biridir yoqa ko'katlar (haax). U barglari bilan tayyorlanadi va engil sho'rva bilan xizmat qiladi va guruch bilan iste'mol qilinadi.
Kiprda u tuz va limon bilan sepiladi va aperitif sifatida xizmat qiladi.
Ba'zi navlari ozuqa sifatida etishtiriladi qoramol.[14]
Adabiyotlar
- ^ "Sabzavotlar lug'ati - Kolrabi". kengaytma.illinois.edu. Olingan 2016-05-09.
- ^ Stearn, Uilyam Tomas (1983). Botanika lotin. 275. Devid va Charlz. ISBN 978-0-7153-8548-7.
gongilodlar / gongiloidlar: yumaloq [shuningdek, p. 323, Gongylodes (tugmachaga o'xshash): tartibsiz yumaloq shaklga ega
- ^ Ghosh, Ushnish. "OL KOPI (Nool Kol, Ganthobi, Kadam, Kolrabi) Yashil va paner bilan (PUNJABI & KASHMIRI)". 8 dekabr 2010 yil. ushnish.blogspot.co.uk. Olingan 11 may 2017.
- ^ "OL KOPI - XOLRABI TORKARI". masalatize.com. Olingan 11 may 2017.
- ^ "Ganth Gobi Kashmiri Style | Kashmiri Mundi | Kashmiri Kohlrabi retsepti". yummefy.com. Olingan 2020-08-21.
- ^ "Knol Khol F1 gibrid - urug'lar". nurserylive.com. Olingan 11 may 2017.
- ^ "Kolrabi retseptlari - knolkohl bhaji - Navalkol subji, navilkosu palya". vegetarian taomlarini tayyorlash bo'yicha tavsiyalar.
- ^ John Whitchurch Bennett Seylon va uning imkoniyatlari (1843), p. 150, da Google Books
- ^ "Chozmukro, choroskopa". Kipr oziq-ovqat muzeyi.
- ^ "Oksford Plats 400". Oksford universiteti.
- ^ "Kolrabi g'alati! Va bu bilan nima qilish mumkin - ingredientlar diqqat markazida". Kitchn. Olingan 2016-05-09.
- ^ "Kolrabi etishtirish - Bonni o'simliklari". Bonni o'simliklari. Olingan 2016-05-09.
- ^ "Erta Oq Vena Kolrabi". rareseeds.com. Arxivlandi asl nusxasi 2017 yil 26-iyun kuni. Olingan 16 may 2017.
- ^ Beyli, L. H., (1912, 1975 yilda qayta nashr etilgan). Kolrabi boqish uchun. Yilda Amerika qishloq xo'jaligi tsiklopediyasi: Vol. II - ekinlar. Macmillan Publishing, Nyu York. p. 389-390. ISBN 0-405-06762-3. Google Book Search. 2008 yil 15 iyunda olingan.
Tashqi havolalar
Bilan bog'liq ommaviy axborot vositalari Brassica oleracea var. gongilotlar Vikimedia Commons-da
- PROTAbase yoqilgan Brassica oleracea (kolrabi)
- Mazali kolrabi haqida bog'dorchilik ma'lumotlari[doimiy o'lik havola] Learn2Grow ma'lumotlar bazalaridan
- Kolrabi va Bryussel novdalari Evropaga tegishli
Vikipediyadagi matnlar:- "Kol-rabi". Entsiklopediya Amerika. 1920.
- "Kol-rabi". Yangi Xalqaro Entsiklopediya. 1905.
