WikiDer > Leberkäse
Leberkäse gehört zu den Fleisch und ist eng verwandt mit Leberpastete, aber es ist durch Zusätze wie Stärken fester werden.
Dies hat den Vorteil, dass es in dünne Scheiben geschnitten werden kann und vorgeschnitten von der Metzger- oder Fleischwarenindustrie verkauft werden kann. Der Schnittverlust ist minimal. Der quaderförmige Leberkäse hat oft eine charakteristische Schicht Speck. Die Bezeichnung Käse bezieht sich auf die Schnittfähigkeit. Eine runde Variante zum Leberkäse ist der Berliner Leberwurst. Leberkäse wird hauptsächlich hergestellt aus Schweineleber und -Fleisch.
Im Süddeutschland, Österreich und Schweiz gibt es ein fast gleichnamiges fleischprodukt, das Leberkäse; er hat eine ähnliche Form wie Leberkäse, enthält aber viel weniger Leber, in Bayern gar keine.