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Miso-Suppe (japanisch: misoshiru) ist ein gemeinsames Gericht von dem japanische Küche. Das Hauptaroma Zutaten sein dashi (Brühe)[1] und miso (Sojabohnenpaste). Andere feste Bestandteile davon Suppe sind kleine Tofustücke, wakame (dünn grün Algen) und walisische Zwiebel. Je nach Jahreszeit können sich die Zutaten ändern, so dass Pilze und Shiitakes ist in Misosuppe zu finden.
Miso-Suppe ist eine der beiden Grundsuppen der japanischen Küche. Der Andere ist suimono, eine klare Suppe. Eintopf heißt in Japan als nabemono angegeben.
Platz in der japanischen Küche
Misosuppe kann verwendet werden als Vorspeise oder als Teil der Hauptgericht bedient werden. In Japan ist es jedoch auch übliche Miso-Suppe zusammen mit Reis als essen Frühstück. Trotzdem konsumiert heutzutage ein wachsender, aber immer noch kleiner Teil der Japaner ein westlich orientiertes Frühstück.
Mit Neujahr Miso-Suppe wird oft durch Zugabe hergestellt mochi (ein Reisgericht) verfeinert. Durch das Kochen in der Suppe wird die Mochi weich.
Miso-Suppe in Japan wird normalerweise mit Essstäbchen und selten mit einem Löffel gegessen. Die festen Zutaten werden mit dem Stock gegessen und die Suppe aus der Schüssel getrunken.
Vorbereitung
Das Miso wird in das Dashi eingerührt, bis die Suppe den gewünschten Geschmack angenommen hat. Um Geschmacksverluste zu vermeiden, sollte die Suppe danach nicht noch einmal aufgekocht werden. in vielen Asiatische Geschäfte ist Misosuppe zum Verkauf als InstantPulver oder als helle oder dunkle Paste für einen würzigen bis bitteren Geschmack. Dies ist jedoch nicht die ursprüngliche Zubereitungsmethode von Miso-Suppe.
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