WikiDer > Rindfleisch

Rundvlees

Rindfleisch

Rindfleisch, auch in Belgien Rindfleisch erwähnt,^[1] ist der Sammelname von Fleisch des Kuh, das Stier oder der os (kastrierter Bulle). Ebenfalls Kalbfleisch ist Rindfleisch, obwohl es aufgrund seiner besonderen Qualität in eine andere kulinarische Kategorie fällt. Es ist ein im Allgemeinen saftiges und rotes Fleisch. Die Zubereitungsmethode variiert von rohem Hacken, Backen, Koch und Grill bis um Eintopf, je nachdem, aus welchem Teil des Rindfleisches das Fleisch zubereitet wird, sowie dem Alter und der Mastart des Rindfleisches.

Rindfleisch und Religion

In bestimmten Religionen Insbesondere ist der Verzehr von Rindfleisch verboten. Genauer gesagt für Hindus verboten, weil Kühe den Hindus heilig sind. Vor dem juden und Muslime Gibt es strenge Auflagen für bestimmte Fleischsorten? koscher oder halal erklären. Dadurch wird das Blut in gewisser Weise aus dem Fleisch entfernt.

Rindfleisch in den Niederlanden

In den Niederlanden Rindfleisch von jungen ausgewachsenen Kühen, in der Regel von rotes Fell Rinder. Das Fleisch alter Milchkühe und Bullen ist meist sehr zäh und wird oft charakterisiert als characterized Würstchenfleisch. Doch hin und wieder findet so ein altes Stück Fleisch seinen Weg zum billigeren Supermarktregale.

Ein Rindfleischburger

Krankheiten

Ende des letzten Jahrhunderts wurde Rindfleisch aufgrund einer auf den Menschen übertragbaren Hirnerkrankung bei Rindern in einem schlechten Licht gesehen. Die Krankheit entstand 1986 in Großbritannien, die Probleme entstanden, weil Schafsabfälle dem Tierfutter beigemischt wurden. Der Befund dieses Zustands in den Proteinen des Rinderhirns: Bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) oder "Rinderwahnsinn" hat dazu geführt, dass Tiermehl nicht mehr mit Viehfutter vermischt werden darf. Als Reaktion auf die sich in der Europäischen Union ausbreitenden Probleme wurde ein aktives Überwachungsprogramm eingerichtet. Alle Schlachtrinder, die älter als 30 Monate waren, mussten getestet werden. Kranke Tiere wurden aufgespürt und geschlachtet. Der Trend kehrte sich um und ab 2009 wurde das Mindestalter der getesteten Rinder mehrfach angehoben. Allmählich nahm das Risiko ab. Seit dem 1. Januar 2013 müssen gesunde Rinder, die in den Schlachthof gelangen, in der EU nicht mehr auf BSE getestet werden.

Globale Produktion

Top-Rindfleischproduzenten 2018^[2]
Land	Produktion (Tonnen)
Vereinigte Staaten	12.219.203
Brasilien	9.900.000
China	5.796.540
Argentinien	3.066.000
Australien	2.219.103
Mexiko	1.980.846
Russland	1.608.136
Frankreich	1.436.358
Kanada	1.231.352
Deutschland	1.123.452
Truthahn	1.003.859
Südafrika	1.003.214
Pakistan	985.000
Indien	947.873
Usbekistan	922.364
Vereinigtes Königreich	922.000
Kolumbien	885.929
Italien	786.890
Neuseeland	676.530
Spanien	669.008
Kenia	652.010
Irland	638.238
Polen	595.100
Uruguay	589.732