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Zitronenstücke

Zitrone ist der gezuckert Schale der Frucht des Zitronenbaum, Zitrus-Medikamente. Es ist ein Zitrusfrucht, die auch als Zedernapfel, Zedernzitrone, Zitronatzitrone, Zedernholz oder Moschuszitrone bezeichnet wird. Die Frucht besteht größtenteils aus Schale und ähnelt einer Zitrone oder Orange.

Normalerweise wird Zitrone, manchmal auch Cedrate genannt, in Stücke geschnitten oder als halbe Schale verkauft. Die Farbe ist durchscheinend gelblich oder grünlich. Manchmal ist die Zitrone jedoch in helleren Farben grün, gelb oder rot gefärbt. Gute Zitrone ist weich und schmeckt etwas nach Orange, ist aber weniger bitter als die Schale von Orangen.

Sukade-Bäume wachsen in Griechenland, auf Sizilien, auf Korsika und in Surinam. Die meisten Sukade kommen heutzutage these^{[(seit wann?]} von Puerto Rico.

Benutzen

Sukade wird als Frucht gepflückt. Die Zitrone wird dann einen Monat lang gesalzen. Nach dem Abspülen wird die kandierte Schale schließlich in Zuckersirup zu erhalten.^[1]

Sukade wird in verschiedenen Arten verwendet Gebäck, wie das Befüllen von Kuchen, frittierte Donutbällchen, oder Lebkuchen, aber auch in Brotsorten wie Rosinenbrot. Kandierte Zitrone wird oft in Kombination mit Johannisbeeren, Rosinen und kandierten Kirschen verwendet.Zitronenstücke sind traditionelle Bestandteile von Groninger Kuchen. Der Sukade-Kuchen gilt als der einzige Groninger Kuchen. Varianten mit Rosinen, Johannisbeeren oder Nüssen sind Derivate.

Es wird berichtet, dass Zitrone Babylonien, in der Zeit von Nebukadnezar als Duft in Parfüm benutzt. Ätherisches Öl des Zedernapfels, Cedrate Oil, war ein wichtiger Duftstoff in Parfüms. Dieses Öl ist jetzt^{[(seit wann?]} jedoch nicht mehr gemacht.

Wissenswertes

Sukade-Steaks sind Rindersteaks ausgehend von der Schulter, in der eine harte Kante des Bindegewebes (Sehne/Seine) Sitzung. Wenn das Fleisch gegart ist, ist die Anbraten genauso durchscheinend und weich wie Zitrone.

Hinweise und Ressourcen