WikiDer > Essiggurke
| Essiggurke | |||||||||||||||||||
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| Pickle beim Wachsen auf Draht | |||||||||||||||||||
| Taxonomische Klassifikation | |||||||||||||||||||
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| Nett | |||||||||||||||||||
| Cucumis sativus l. (1753) | |||||||||||||||||||
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| Flachfeldanbau | |||||||||||||||||||
Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||||
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Das Essiggurke ist eine Frucht der Pflanze Cucumis sativus von dem Gurkenfamilie das wird eingelegt im Essig und/oder Sole. Die frisch gegessene Gurke und die Gurke sind unterschiedliche Kulturen derselben Art[1] mit unterschiedlichen Eigenschaften. Die Früchte, aus denen die Gurke hergestellt wird, sind kleiner und haben im Allgemeinen eine dünnere Schale als die, die frisch gegessen werden. Gurke.[2] Die Gurke sollte keinen eigenen Geschmack haben; der Gurkengeschmack muss komplett fehlen.[1]
Der Anbau erfolgt auf flachen Feldern oder auf Draht. In der Vergangenheit war Fremdbestäubung notwendig, aber heutzutage[(seit wann?] Es gibt auch Gurkensorten, die ohne Bestäubung Früchte tragen (parthenokarp Rennen). Die Frucht ist kurz und wird hauptsächlich verwendet für einstellen in Essig und Salzlake (von hier kommt das englische 'Pickle'), mit oder ohne Zucker und diversen Kräuter den Geschmack zu beeinflussen.
Die Frucht sollte ein Längen-Dicken-Verhältnis von etwa 3:1 haben und nicht bauchig, spitz, warzig oder rau sein.[3] Es werden verschiedene Fruchtgrößenklassen wie „sehr fein“, „fein“ und „mittelfein“ unterschieden. Die größten Früchte werden für die saure Bomben. Die Gurke wird auch zur Herstellung verwendet Hering.
Zutaten
Das Nährwert pro 100 Gramm Gurke ausgedrückt:
| Energiewert | 33 kJ / 8 kcal |
| Kohlenhydrate | 1,3 Gramm |
| Protein | 0,6 Gramm |
| Fett | 0,2 Gramm |
| Vitamin B1 | 0,02 mg |
| Vitamin B2 | 0,03 mg |
| Vitamin C | 7,5 mg |
| Kalzium | 15mg |
| Eisen | 0,5 mg |
Video
Gurkenanbau 1924
Die Gurke in unserer Umgangssprache
- In unserer Sprache symbolisiert die Gurke sauer, ähnlich einer sauren Pflaume.
- Eine Gurke, die noch nicht in Dosen eingemacht wurde, ist fad und geschmacklos. Wenn jemand das Einfühlungsvermögen einer trockenen Gurke hat, meint der Sprecher, dass die betreffende Person einfallslos und langweilig ist.
- Eisen, Mantel und Gurke zusammen im Schnarchen ist ein altes Brabanter Sprichwort. "Im Schnarchen" bedeutet, dass jemand über einem Geschäft wohnt. Eisen, Jacke und Gurke sind Metapher für das gute Leben. Die Gurke ist ein typisches Esbeek-Symbol für Überfluss. Das totale Sprichwort wird in Tilburg verwendet, um anzuzeigen, dass die Pflanzen dringend Wasser brauchen.[4]
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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