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Bietenstroop
Rübensirup
Rübensirup, oft bezeichnet mit Sirup, hat eine dunkelbraune Farbe und wird durch Reduktion gewonnen Zuckerrübensaft. Rübensirup ist nicht gleich Rübensirup Melasse zur Alkoholherstellung und als Tierfutter verwendet.
Die Saftgewinnung erfolgt wie bei der Zuckerherstellung. Der Saft wird gefiltert und weiter reduziert auf mindestens 78% Trockenmasse. Der Sirup ist dann bei 18 °C noch gut streichfähig.
Rübensirup wird auch als Mischung mit verwendet Apfelsirup vermarktet.
In den Niederlanden wird oft Rübensirup verwendet Pfannkuchen geschmiert.