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Havermout
Haferflocken

Haferflocken wird getrocknet, geschält und geschnitten Hafer. Es wird häufig zur Herstellung von a . verwendet Frühstück im Haferbrei.

Produktion

Das Haferkorn wird gewaschen und von der Krone befreitSpreu, sind diese äußeren Deckblätter des Getreidekorns nicht essbar. Die Haferflocken werden entlang eines Pelzstein gesäumt, die die Schalen des Getreides. Die Kerne werden dann erhitzt und in Stücke geschnitten, die gedämpft und flach gerollt werden. Bei Vollkorn-Haferflocken werden die Körner einmal halbiert, wodurch sich die Garzeit für die Zubereitung zu Porridge verlängert. Die Haferkörner für das Schnellkochen von Haferflocken werden mehrfach gebrochen, das Ergebnis ist eine körnigere Struktur, was die Garzeit verkürzt. Verzehrfertige Haferflocken sind eine Art Pulver, der Hafer wird zuerst vorgegart und dann fein gemahlen.[1]

Gesundheit

Laut Experten [Quelle?] ist Haferflocken eine gesunde Ergänzung der täglichen Ernährung, denn während der Verdauung bindet mit Gallensalz, damit dieses nicht resorbiert wird, sondern den Körper über den Stuhl verlässt [Quelle?]. Denn Gallensalze werden im Körper aus Cholesterin, bietet der regelmäßige Verzehr von Haferflocken eine natürliche Möglichkeit, den Cholesterinspiegel zu senken. [Quelle?]

Hafer ist von Natur aus glutenfrei. Da Hafer, Haferkörner, Haferflocken und Hafermehl häufig in Betrieben verarbeitet werden, die auch Weizen verarbeiten, können sie Gluten enthalten und sind daher oft nicht geeignet für a Glutenfreie Diät. Glutenfreie Haferflocken sind erhältlich.

Haferflocken bestehen wie andere Getreidearten zum größten Teil (bei Haferflocken 62-63 %) aus Kohlenhydraten. Der glykämische Index ist jedoch niedriger als bei anderen Getreidesorten; Das bedeutet, dass Ihr Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von Haferflocken weniger schnell ansteigt. Dies hat wahrscheinlich mit einer komplexeren Struktur der Kohlenhydrate und einem geringeren Vorhandensein von kurzen Kohlenhydraten wie Zucker zu tun. Die genaue Zusammensetzung der Kohlenhydrate in Haferflocken ist noch nicht bekannt. Letztendlich nehmen Sie alle Kohlenhydrate auf, daher gibt es in dieser Hinsicht keinen Unterschied zu anderen Getreidesorten in Bezug auf die Energieausbeute.

Haferflocken steigern die Produktion während des Stillens, was bedeutet, dass mehr Milch produziert wird. [Quelle?]

Malzhafer

Hafer zur Zubereitung von Haferbrei und ähnlichem sind es nicht gemälzt. Dies ist notwendig, wenn beispielsweise Hafer zur Bierherstellung verwendet wird. Nach dem Peeling werden die Haferflocken 48 Stunden eingeweicht und dann 5 Tage lang angewendet Keimung auf. Während dieses Prozesses gibt es Enzyme, die Malzkörner sind dann grünes Malz erwähnt. Um die weitere Keimung zu stoppen, wird der Hafer bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius getrocknet und dann geröstet. Danach ist die Wurzelsprossen aus den Körnern entfernt.

Getreideflocken

Getreideflocken werden in gleicher Weise aus anderen Körnern hergestellt, die beispielsweise in Müsli und andere Frühstücksflocken.

Externe Links