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Trotz der Tatsache, dass Jenever als "ursprüngliches niederländisches Getränk" bekannt ist, finden wir seinen Ursprung in Belgien. Die älteste schriftliche Quelle von Jenever stammt aus dem Jahr 1269 ^[1]

Holländischer Getreidegenever - ein junger Genever, dessen Alkohol zu 100 % aus Getreide gewonnen wird

Jenever (Mittelniederländisch: Genever)^[2][3] ist ein Alkohol die hergestellt wird in Die Niederlande, Belgien und einige Gebiete im Norden von Frankreich (unter dem Pseudonym Genius), nordwestlich Deutschland wenn (Ostfriesscher) Korngenever und in Westfalen und zu den Niederrhein wenn Wacholder.

Ursprünglich geht es um Malzwein zu denen Auszüge aus dem Wacholderbeere wurden hinzugefügt. Seit Ende des 19. Jahrhunderts enthält Genever meist auch industriell hergestellte Ethanol. In den Niederlanden sind die Genever, in denen dieser neutrale Alkohol den Hauptbestandteil bildet, leichtes Getränk, junger Gin oder alter Gin erwähnt. Maiswein ist ein Gin, der hauptsächlich auf Malzwein basiert. Oft reift auch Maiswein einige Zeit in Holzfässern. In Belgien spricht man in einem solchen Fall von gereifter Gin oder gereifter Gin; Genever auf Basis von Neutralalkohol wird in Belgien kurz genannt Gin oder, in Wallonien, peket.

Geschichte

Mittelalter

Bereits im Mittelalter waren die Menschen in den Niederlanden mit Spirituosen und insbesondere mit destilliertem Wein vertraut, d.h. Brandy. Diese Destillate hatten einen medizinischen Hintergrund und erhielten ihre erste weite Verbreitung während der Pest-Epidemien die Europa während der Mittelalter. Aufgrund seiner angeblichen medizinischen Wirkung Kräuter hinzugefügt. Jacob van Maerlant beschrieben als erste in Die Blumen der Natur Wein mit Wacholderbeeren und Jan van Aalter verband dies mit dem Kampf gegen die Pest.^[4] Das Getränk, wo Wacholderbeere wurde mit einem Destillat eingelegt, gewann später an Popularität.

Renaissance und Neuzeit

Der Antwerpener Arzt Philippus Hermanni beschrieb 1552 in "Een Constelijck Distileerboec" ein Wacholderdestillat und nannte es "Aqua Juniperi".^[4][5] Nach dem der Fall von Antwerpen 1585 nahmen die Flamen dieses Getränk wahrscheinlich mit, als sie in die nördlichen Niederlande flohen. Caspar Coolhaes, Minister in Leiden, praktizierender Brenner von "Cruijden spanische, französische und tierähnliche Weine“ erwähnt nämlich den Genever in der 1608 neu aufgelegten 'Van seeckere seer costelijcke waters'. Ein Anhänger, Professor Francis de le Boe Sylvius 1650, in dem Versuch, ein Diuretikum (a harntreibend), ein Wacholdergetränk, das er Genius oder Genua erwähnt. Ausschlaggebend für die Herstellung von Spirituosen und auch Genever in den Niederlanden waren 1671 staatliche Maßnahmen, die den Import von Weinbrand verhinderten und die Position der lokalen Brennereien für die folgenden Jahrhunderte stärkten.^[6]

Der Ursprung des Gins in England

Teilweise in den Händen des König-Stadthalters Wilhelm III, der während seiner englischen Herrschaft versuchte, den Handel aus den Niederlanden zu fördern, war Gin, eine Londoner Abkürzung für 'genever', die auch in England beliebt ist. Unmittelbar nach seiner Krönung im Jahr 1688 erhob Wilhelm III. eine extra hohe Steuer auf französischen Brandy (Brandy). Die Popularität des Genevers wurde so groß, dass das englische Parlament Gegenmaßnahmen ergriff und Gin Act von 1736, dass Genever nur verkauft werden darf, wenn englische Apotheker oder Brenner den niederländischen Genever mit ihren eigenen Kräutern verarbeitet haben. So wird das sogenannte London Dry Gin - nicht so wie Holländischer Gin.

Klassische Zubereitung

Antike Ginpresse

Die Grundrohstoffe des klassischen Genevers sind Gerste, Roggen und Mais. Die Gerste wird in die Rösterei bis um Malz verarbeitet, machen Enzyme die Stärke in Zucker umwandeln. Anschließend wird das Malz mit Wasser und den stärkehaltigen Zutaten Mais und Roggen vermischt. Die so erhaltene Mischung wird dann mit Hefe gemischt. Die Hefe wandelt den Zucker in Alkohol um. Die so entstandene alkoholreiche Substanz kann nun destilliert.

Nach der ersten Destillation entsteht das sogenannte „raw wet“ (Alkoholanteil: ca. 20 %). Der Rückstand, der nach dieser Destillation in der Destille verbleibt, heißt spülen. Diese Brühe wurde früher als Schweinefutter verkauft, was die Herstellung von Malzwein relativ günstig machte. Die Destillation des rohen Nasses ergibt dann Knöchel nass (ca. 30%) nach oben. Das Ergebnis der dritten Destillation heißt 'bestnat' oder 'Malzwein' (46,5%).

Der Rest des Prozesses findet nicht im Röster statt, sondern im Brennerei. Jetzt sofort Gin-Brennerei bezeichnet eine Kombination aus Destillerie und Destillerie.

In der Brennerei nimmt der Genever seinen eigenen Charakter an. Der Destillateur verarbeitet den vom Röster gelieferten Malzwein nach eigenem Rezept. Die erneute Destillation des Malzweins ergibt beispielsweise „destillierten Malzwein“ (75%) und durch die gleiche Destillation unter Zugabe von Wacholderbeeren entsteht „beide Jenever“. Ein solches Verfahren kann auch mit anderen Gewürzmischungen durchgeführt werden.

Durch das Mischen dieser Produkte entstehen die verschiedenen Genever. Optional kann der Genever einige Monate in Holz reifen Fässer.

Verwendete Kräuter

Zum Beispiel in den verwendeten Gewürzmischungen, Wermut, Koriander, Kümmel und Johanniskraut gefunden.

In Belgien unterscheidet sich die Verwendung von Kräutern je nach Region. Limburg verwendet Wacholderbeeren mit verschiedenen anderen regionalen Kräutern. In Wallonien hat der Genever einen feinen, dezenten Wacholdergeschmack. In Ost- und Westflandern ist der reine Getreidegeschmack, also der alte Brandy, am weitesten verbreitet. Antwerpen mit seinem internationalen Hafen experimentierte mit verschiedenen Gewürzen aus Übersee.

Moderne Zubereitung

Ende des 19. Jahrhunderts wurde es möglich, reinen Ethylalkohol (Ethanol) durch Säulendestillation zu gewinnen - wobei "rein" für 96% steht Ethanol und 4% Wasser. Von diesem Moment an wurde dieser Neutralalkohol zunehmend für die Herstellung von Gin anstelle von Malzwein verwendet.

Der Neutralalkohol war aus mehreren Gründen billiger:

• Die Kolonnendestillation erfolgt nicht in zeitaufwendigen Schritten, sondern ist ein kontinuierlicher Prozess.
• Da der Geschmack der Rohstoffe im Endprodukt nicht schmeckbar ist, können neben Getreide auch andere landwirtschaftliche Produkte verwendet werden (z. Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerindustrie).
• Der reine, neutrale Alkohol kann für viele weitere Zwecke verwendet werden.

Die Erfindung der Kolonnendestillation markierte zwischen 1890 und 1910 das fast vollständige Ende der Brennereien. Nicht nur die Brennereien stellten gerne auf den günstigeren, neutralen Alkohol um. Das Publikum schätzte auch den neutraleren Jenever gegenüber dem authentischen Jenever, der nach alter Methode aus Malzwein destilliert wurde. Dennoch blieb es Brauch, dem modernen Genever aus Geschmacksgründen einen gewissen Anteil Malzwein zuzusetzen.

Junger Gin und alter Gin

Während des Zweiten Weltkrieges stand für Malzwein kaum Getreide zur Verfügung. Der Anteil an Malzwein im Genever sank drastisch. Einige Trinker bedauerten das; andere nicht. Infolgedessen wurden in den Niederlanden nach dem Krieg zwei Getränke populär: der junger Gin, das hauptsächlich auf Neutralalkohol basierte, und der Genever nach Vorkriegsrezeptur, in den mehr Malzwein eingearbeitet wurde: alter Gin. Der klassische Genever (aus 100% Malzwein) war kaum mehr erhältlich.

Nach dem Einbruch und Preiskampf in den 1970er Jahren versuchte die Spirituosenindustrie durch Verschärfung der Qualitätsstandards und die Vermarktung einer Reihe exklusiver „altmodischer“ Gins einen Teil ihres verlorenen Kredits zurückzugewinnen. Um sich von industriellen Geneversen zu distanzieren, werden diese Produkte oft in den Niederlanden verkauft Maiswein erwähnt.

Etwas präziser:^[7]

• junger Gin
  • wird mit Ethanol aus landwirtschaftlichen Produkten (Zuckerrübenmelasse, Kartoffelstärke usw)
  • enthält maximal 15% Malzwein. Ein herausragendes Detail ist, dass es keine Mindestmenge an Malzwein gibt, was dafür gesorgt hat, dass ~80% der jungen Genever keinen Malzwein mehr enthalten.
  • enthält maximal 10 Gramm Zucker pro Liter
  • ist farblos
  • enthält mindestens 35% Alkohol

Es gibt keine Richtlinien für Kräuter für junge Genever. Kräuter oder Kräuterextrakte können hinzugefügt werden, dies ist jedoch nicht erforderlich. Das Ergebnis ist, dass die meisten jungen Genever aus einem Destillat von Zuckerrüben oder Kartoffeln bestehen, ohne Malzwein und ohne dass Wacholderbeeren destilliert werden. Junger Genever sieht heutzutage eher aus wie Wodka als die klassischen Genever aus der Vorkriegszeit. Darüber hinaus wird praktisch jeder in den Niederlanden erhältliche junge Gin nicht mehr in den Niederlanden „gebrannt“, sondern aus Malzwein einer Getreidebrennerei verschnitten. Füller aus Belgien und Ethanol zu 96 % aus Hefefabriken aus Deutschland, Frankreich und (insbesondere) Russland. Nur das Wasser für die Verdünnung ist niederländisch. Dies gilt für alle großen Gin-Marken. Handwerkliche Brennereien wie 'Branderij de tweeh (Notar Jenever) aus Schiedam', 'Zuidam' in Baarle Nassau, 'BioSpirits' in Almere und 'Nes' auf Ameland stellen Gin nach der klassischen Vorkriegsmethode her.

• Alter Gin (nicht zu verwechseln mit: Schlecht)
  • wird mit Ethanol aus landwirtschaftlichen Produkten (Zuckerrübenmelasse, Kartoffelstärke etc.) zubereitet
  • enthält mindestens 15% Malzwein
  • enthält maximal 20 Gramm Zucker pro Liter
  • ist hellgelb oder hellbraun gefärbt
  • enthält mindestens 35% Alkohol
  • ist optional eingefärbt mit Karamell
  • hat einen wahrnehmbaren Wacholdergeschmack^[8]
• Getreide Gin ist ein junger oder alter Genever, dessen Alkohol zu 100 % aus Getreide hergestellt wird. Das Endprodukt muss mindestens 30 % Alkohol enthalten.
• Maiswein
  sehen Maiswein für den Hauptartikel zu diesem Thema.
  • enthält mindestens 51% Malzwein
  • jegliches zugesetztes Ethanol wird zu 100 % aus Getreide hergestellt
  • enthält maximal 20 Gramm Zucker pro Liter
  • ist farblos, hellgelb oder hellbraun gefärbt
  • enthält mindestens 38% Alkohol
  • ist optional mit Karamell eingefärbt
  • enthält nur natürliche Aromen

Anderes Getränk auf Ginbasis

Jenever kann als Basis für Elixiere verwendet werden, Liköre oder likoretten.

Elixier

Traditionell unter Namen wie namen bitter oder Elixier, um Aromen zu erhalten, von denen der Trinker einige Tropfen in ein Glas Gin geben kann. Dass Elixiere einst weit verbreitet waren, beweist das Wort „clear“, also klarer Gin ohne Zusatzstoffe.

Likör

Auch das Aufgießen von Aromen in einen Krug Gin hat eine lange Tradition. Zum Beispiel die Zitronen-Gin (hergestellt durch Aufgießen von Zitronenschalen auf Gin) und die Beeren-Gin (Gin, verdünnt mit Beerensaft). Die heute unter diesem Namen vertriebenen Produkte werden meist mit synthetischen Aromen hergestellt. In den frühen 1980er Jahren war es Flandern beliebt, um den Gins den Geschmack von Früchten zu verleihen (zum Beispiel: Zitronen-, Apfel-, Pflaumen-Gin). Im Jahr 2007 wurde die Frucht-Gin mit einem Alkoholgehalt von ca. 30% % voll. seinen Platz im Nachtleben behalten. Es gibt jetzt auch Sahne-Gins wie Vanille- und Schokoladen-Gin.

Städte in Jenever

Die Niederlande

In dem Goldenes Zeitalter Die ersten Genever-Brennereien florierten in den Niederlanden, vor allem in den Hafenstädten. Außerdem wurde das Getränk auch zu Hause destilliert. Da die Herstellung von Genever mit Gestank verbunden war, verschwanden die Brennereien im Laufe der Zeit aus den Innenstädten. Das Amsterdam Gin-Industrie-Woche zu Weesp; um Rotterdam kam die Schiedamse Gin-Brennereien florieren. Als diese Orte allmählich von der Gin-Industrie dominiert wurden, wurden sie bekannt als Gin-Stadt.

Amsterdam/Weesp

In Amsterdam waren die Kräuter und Gewürze für die Likörherstellung leicht verfügbar, da die Stadt ein wichtiger Transithafen war. Um 1600 wurden dort verschiedene Brennereien gegründet. Als der Stadtrat diese Aktivität untersagte^[Quelle?] , viele dieser Unternehmen sind in die Nähe gezogen Weesp.

's Brennerei Lucas Bols weiterbestehen konnte, da es bereits außerhalb des Stadtzentrums, an der Rozengracht im Jordanien. Der Name Bols blieb bis 1969 mit Amsterdam verbunden. Ab 1664 produzierte diese Brennerei Genever. Im Laufe der Jahrhunderte wuchs Bols zu einem internationalen Unternehmen. Es hat andere Gin-Brennereien übernommen, so dass heute, bis auf Bols Auch andere Marken werden von diesem Unternehmen vermarktet, wie zum Beispiel: Hartevelt (ursprünglich aus Führen, die Marke existiert seit 1780), Henkes (Delfshaven, 1824), hoppe (Schiedam, 1858) und Bokma (Leeuwarden, 1894). Darüber hinaus brachte Bols 1952 die Marke Genever auf den Markt Claeryn. Seit 2006 hat Lucas Bols seinen Sitz wieder in Amsterdam, in der Paulus Potterstraat. Seit Dezember 2013 brennt Lucas Bols wieder in Amsterdam neben dem Verkostungsraum im jahrhundertealten Wynand FockinkBrennerei im Pijlsteeg.

Im Jordaan hat sich bis heute nur eine Brennerei etabliert: sie befindet sich seit 1782 in der Driehoekstraat Der Storch, wo Genevers unter dem Namen hergestellt wird Van Wees. Im Zentrum von Amsterdam befindet sich noch immer die Brennerei aus dem 18. Jahrhundertcentury Wynand Fockink, hinter dem Damm im Pijlsteeg.

Rotterdam/Schiedam

Eine vergleichbare Konzentration der Geneverindustrie fand im Raum Rotterdam statt. Das Stadtbild von Schiedam zeichnet sich seither durch die Mühlen, mit dem das Getreide für den Genever gemahlen wurde. Um sich über den Häusern zu erheben, sind diese Mühlen besonders hoch.

Die ältesten Aufzeichnungen über eine Geneverbrennerei in Schiedam stammen aus dem 16. Jahrhundert. In der Blütezeit der Geneverindustrie gab es in Schiedam Hunderte von Geneverbrennereien. 1795 waren es zum Beispiel 188. Bis 1881 war die Zahl der Brennereien auf 392 angewachsen. Im 19. Jahrhundert erhielt sie wegen der miserablen Bedingungen in der Geneverstadt den Spitznamen Schwarzes Nazareth. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden die traditionellen Brennereien immer weniger rentabel. 1920 gab es nur noch 14 Brennereien und 2004 nur noch vier.

Um dem Aufkommen von Gins auf Basis von Kolonnendestillaten entgegenzuwirken, hat die Stadtverwaltung von Schiedam 1902 ein besonderes Gütezeichen zugunsten der Traditionsbrennereien eingeführt: „Echte Schiedamse Gin“. Derzeit tragen nur noch zwei Genever dieses Gütezeichen: die Genevermuseum Schiedam destillierter 'Old Schiedam' und 'NOTARIS Jenever',^[9] der in der Rösterei 'De Tweelingh' gebrannt wird, die durch einen Zusammenschluss der Delfter 'Fleck' (1860) und die Schiedamse "Herman Jansen" (1777). Seit 2011 heißt das Unternehmen wieder „Herman Jansen“.

Andere Schiedam-Brennereien sind 'nolet' (gegründet 1691; Produzent von 'Boiler 1' seit 1977), 'Unter den Bäumen' (1658), 'De Kuyper“ (1695; seit 1995 „Royal“), „Wenneker“ (1693, Marken: „Wenneker“, „Goblet“, „Elephant“) und „Dirkzwager“ (1879, Produzent von „Floryn“).

Groningen

1888 von der Brennerei gegründet Hooghoudt viele assoziieren die Stadt Groningen mit Gin.

Leeuwarden

Die Brennerei befindet sich seit 1883 in Leeuwarden Boomsma, das unter anderem jungen und alten Genever im Sortiment hat.

Dordrecht

1872 gründete Simon Rutte in Dordrecht eine Geneverbrennerei. Rutte & Zn. ist immer noch als „handwerkliche Brennerei“ unter anderem für Genever bekannt.

Baarle-Nassau

Im Baarle-Nassau ist seit 1975 eine unabhängige Brennerei: Zuidam.

Belgien

Anders als in den Niederlanden haben viele belgische Genever-Brennereien ihre Wurzeln auf dem Land. Gin-Brennereien waren oft Teil von Mischbetrieben, in denen der Schweinemist zur Düngung der Getreidefelder verwendet wurde, während die Spülung des Getreidegenevers als Schweinefutter diente. Nicht selten gehörten diese Unternehmen zu Mönchsorden. Nach dem Französische Revolution viele gingen in private Hände über.

Hasselt

In Belgien ist Hasselt die Geneverstadt schlechthin. Hier ist es also Nationalmuseum Jenever etabliert. Die Unterbringung in einer authentischen Geneverbrennerei ist einzigartig und es ist die einzige Brennerei in den Niederlanden, deren Mälzerei ist erhalten geblieben. Im Oktober organisiert Hasselt die Gin-Partys mit kostenloser Verkostung. Siehe auch den Artikel über Hasselt Gin.

Neben dem Genevermuseum gab es in Hasselt bis vor kurzem nur eine Geneverbrennerei: Brennereirechnungen ab 1920. Der jüngste Destillateur des Landes, Koen De Jans, kaufte 2005 das in Konkurs gegangene Unternehmen. Aus Respekt vor der reichen Tradition behielt er den Namen bei. Der gesamte Prozess wird weiterhin im eigenen Haus durchgeführt. De Jans besitzt auch De Jans Getreidebrennerei aus Kortrijk.

Kortrijk

De Jans Getreidebrennerei aus Kortrijk stammt aus dem Jahr 1935. Koen De Jans besitzt auch Brennereirechnungen aus Hassel. Heute werden hier Qualitätsmalzwein und Genever destilliert. Führungen sind ab 15 Personen möglich.

Eeklo

sehen Jenever-Museum (Eeklo)

deinze

Im Dorf Bachte-Maria-Leerne, einem Teil der Stadt Deinze (in der Nähe von Gent), finden Sie Filliers Getreidebrennerei. Dieses stammt aus dem Jahr 1880 und ist seit jeher im Besitz der Familie Filliers. Dort wird nach traditioneller Methode eine ganze Reihe von Getreide-Jenevern hergestellt. Dafür werden Malz, Weizen, Mais und vor allem Roggen verwendet.

Neben seinen eigenen Marken produziert Filiers auch Malzwein für andere Gin-Destillerien. Fast alle holländischen Genever, die Malzwein enthalten, enthalten Filliers Malzwein.

Oudenaarde

Getreidebrennerei Braeckman ist eine Familienbrennerei, die 1918 gegründet wurde. Filip Braeckman, Enkel des Gründers Achiel Braeckman, ließ 1996 in Oudenaarde eine neue Brennerei bauen. Sie produzieren noch Malzwein aus Roggen und Malz. Das Sortiment an Getreide-Jenevern erhielt das Label "Lokales Produkt Flämische Ardennen".

Geschützte Bezeichnung

Seit dem 20. Mai 2008 wird Genever von der Europäische Union erkannt als geschützte geografische Angabe.^[10] Es darf nur in den Niederlanden, in Belgien und in einigen angrenzenden Gebieten in Frankreich und Deutschland produziert werden. Alter und junger Genever dürfen nur in den Niederlanden und in Belgien hergestellt werden. Außerdem sind einige Ursprungsbezeichnungen geschützt: O'de Flander oder Ostflämischer Getreide-Jenever, Balegem Genever, Hasselt Gin und Peket de Wallonie.

Verbrauch

Obwohl die Popularität von Genever in den Niederlanden seit Jahren stetig abnimmt, ist junger Genever immer noch mit Abstand die meistverkaufte Spirituose. 2006 betrug der Marktanteil 24,0 %, gefolgt von Whiskey um 12,2 %. Auf alten Gin und Maiswein entfielen 0,7 bzw. 0,4 %.^[11] 2008 ging der Verbrauch weiter auf 22,5 % oder 15 Mio. Liter zurück.^[12]

Café-Kultur

In Cafés wird Genever traditionell in einem Schnapsglas, ein kleines Glas, das randvoll gefüllt etwa 4 cl Getränk enthält. Sie sind beliebt Kelch (ein tulpenförmiges Glas mit Stiel und Fuß) und die Schnapsglas (eine Miniaturansicht Becher). Es ist üblich^[Quelle?] um das Glas so zu füllen, dass die Flüssigkeitsoberfläche über den Rand hinausragt: die Tasse oder (konvexer) Meniskus (in Amsterdam: "ein über die IJ Fernglas"). Da ein so volles Glas nicht ohne Verschütten bewegt werden kann, wird dem Kunden zunächst ein leeres Glas serviert, das erst danach eingeschenkt wird. Der Trinker nimmt den ersten Schluck, während das Glas auf der Theke oder auf dem Tisch bleibt.

Gerade bei minderwertigen Jenevern ist es hier und da üblich, das Getränk möglichst kalt zu servieren. In einem solchen Fall wird die Flasche unter dem Gefrierpunkt von Wasser gehalten und der Genever in ein gefrorenes Glas gegossen. Das ist nicht gut für den Geschmack. Modal Gins werden normalerweise im Kühlschrank aufbewahrt. Die besseren Genever werden von Enthusiasten bei Raumtemperatur getrunken.

Wenn sich herausstellt, dass der letzte Bissen Genever aus der Flasche für ein Getränk nicht ausreicht, kann der Kunde ihn nach Café-Tradition kostenlos trinken. Dies wird ein Kastellan-Getränk oder, je nach Lage des Cafés, a schiedamtje, ein rotterdammertje, ein amsterdammertje, ein Scheveninger oder Glücklich erwähnt.

Eine Kombination aus Genever und Bier (in separaten Gläsern) wird in niederländischen Cafés als a bezeichnet called Kopfstoß.

In Belgien wird manchmal ein Glas Gin in ein Glas mit Bier gekippt. Dies wird ein U-Boot erwähnt.

Andere Traditionen

Bei der Präsentation der Auszeichnung für langjährige Tätigkeit als Offizier Auch niederländische Militärs genießen traditionell am 6. Dezember ein Glas Genever. Diese Auszeichnung wird daher auch als „Jenever Cross“ bezeichnet.

Synonyme

Synonyme für ein Glas Gin:

• Ein Drink - mittelalterliches Wort für trinken.
• bereit - Genever ohne Zusatz eines Bitters oder Elixiers. Obwohl das Wort älter als die Erfindung des jungen und alten Gins ist, wird es fast ausschließlich in den Kombinationen verwendet jung klar und alt klar benutzt.
• Neut - Eine Erklärung ist, dass dieses Wort eine dialektale Folge von wäre Hinweis. Das Wort würde sich dann auf die geringe Größe des Schnapsglases beziehen.

Flandern

• Witteke - In einigen Teilen Flanderns bedeutet dies Gin, in anderen Teilen Weizenbier.
• Druple (Gent), tropfen (Aalst) usw. - Bezieht sich auf einen Tropfen. In einigen Teilen Flanderns ist dies der gebräuchliche Ausdruck für Genever oder ähnliches.kurzes Getränk".
• Zjanevel - In dem Aalsters.
• Mason - Dickes, starkes Gin-Glas, das zu dieser Zeit fast jeder Maurer in der Tasche hatte.
• Lernen - Von: Bootie.

Limburg

• Dropke - Limburgse Name für Spirituosen, insbesondere Genever.

Amsterdam

• Hassebassi - Hassebassen bedeutet dasselbe wie Küsse: 'Streit'. Oft der Name für ein Getränk, insbesondere einen Genever. Aber im friesischen Heerenveen bekommt man, wenn man einen Hassebassi bestellt, eine Cola beerenburg.
• jajem - Jiddischer Ausdruck für Gin, abgeleitet vom hebräischen Wort jajin = Wein. (Siehe zum Beispiel die gleichnamiges trinklied.)
• Jugendlicher - Special wird hier a jung Gin gemeint.
• Picketanussie - Herkunft nicht bekannt oder nicht mit Sicherheit bekannt. Vielleicht würde pikketanis kann ein scherzhafter, pseudo-gelernter Ausdruck für 'etwas, das man aufnimmt' sein. Die vulgäre Assoziation mit Schwanz und Anus findet sich auch.

Wallonien

• peket - Der wallonische Name für Genever ist peket, was auf Altwallonisch "Gewürz" bedeutet. In einigen wallonischen Regionen ist Peke gleichbedeutend mit Wacholder. Ein solcher "wallonischer" Genever ist mit vielen leckeren Zusätzen erhältlich, darunter Anis, der auch ein möglicher Ursprung für das Wort pikketanissie (Amsterdam) bezeichnet werden.

Niederländische Marine

• Oorlam - Der Genever, der, möglicherweise mit Wasser verdünnt, den Seeleuten als Ration gegeben wurde. Abgeleitet vom malaiischen Wort für jemanden aus Übersee, der lange Zeit in verbringt Niederländisch-Ostindien War geblieben: oranges Lama. (Das Wort ohrlam wurde auch für erfahrene Segler verwendet.)

Scheveningen

Im Scheveninger Dialekt spricht man von a bisschen und trinken heißt es mach ein bisschen.

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