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Radijs
Rettich
Mittellanger roter Weißpunkt
Taxonomische Klassifikation
Reich:Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:embryophyta (Land Pflanzen)
Klasse:Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:blühende Plfanzen
Klade:'neue' Dikotyledonen
Klade:Malviden
Auftrag:Brassicales
Familie:Kohlgewächse (Karmesinrote Familie)
Sex:Raphanus
Nett:Raphanus sativus
Unterart
Raphanus sativus Untersp. sativus
Blumen
Bilder AnWikimedia CommonsWikimedia Commons
Rettich AnWikispeziesWikispezies
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Die Rettich (Raphanus sativus Untersp. sativus) ist eine Pflanze aus dem Endgültige Familie (Kreuzblütler mit anderen Worten Kohlgewächse).

Verwendungszweck

Der essbare Teil der Pflanze, eine weißfleischige Zwiebel, ist Teil des geschwollenen Untergrunds Stengel direkt über dem Wurzel (Radix, eine geschwollene Hypokotyl). Die Haut hat verschiedene Farben. Die rote Farbe ist am bekanntesten, aber es gibt auch Sorten (Sorten) mit einer weißen und rot-weißen Tönung.

Die Knolle des Rettichs wird normalerweise roh gegessen, eventuell eingetaucht in Salz. Mit zunehmendem Alter bildet der Rettich einen Stiel und verliert von diesem Moment an an Qualität. Der scharfe, pfeffrige Geschmack kann durch Abziehen der roten Außenseite abgemildert werden. Radieschen können durch Wasserentzug durch die Verdunstung leicht stumpf (schwammig) werden durchblättern. Es gibt jedoch Rassen, die nicht sehr empfindlich auf Taubheit reagieren. Wenn sich die Knolle gebildet hat und zu viel Wasser auf einmal gegeben wird, können die Knollen leicht platzen.

Im Jahr 2019 werden 80% der Radieschen in den Niederlanden in Säcken von 125 Gramm in Säcke von 10 kg verpackt. Dies kommt dem Geschmack zugute, da das Laub entfernt wird. Der Rettich bleibt länger / bis zu 14 Tage frisch.

Schmutzige Radieschen

Sau

Rettich kann von Dezember bis September gesät werden. Von Dezember bis Mitte März wird unter Glas und dann ins Freiland gesät. Säen Sie nicht dicker als 300 bis 400 Samen pro m².

Bei früher Aussaat dauert die Kultivierung mehrere Monate und bei Aussaat im März etwa sechs Wochen, im Sommer sind es drei bis vier Wochen.

Mittellange rot-weiße Spitze und runder roter Rettich

Nährwert

100 Gramm frischer Rettich enthält:

  • 14 kJoule
  • 2g Kohlenhydrate
  • 1g Eiweiß
  • 0,2 g Fett
  • 30mg Kalzium
  • 2mg Eisen
  • 0,05 mg B1
  • 0,03 mg B2
  • 20mg C

Rassen

  • Cherry Belle nur für draußen
  • Rundes leuchtendes Rot nur für unter Glas
  • Round Red Heat für unter Glas und außen
  • Round Red Heat und Open Ground für unter Glas und außen
  • Rota für unter Glas und außen
  • Mittellanger roter Weißpunkt

Infektionen

Der Rettich kann im Sommer von den Maden der Kleinen befallen werden Kohlfliege. Die Maden fressen bräunliche Tunnel in der Knolle. Von Insektenschutz Dieser Schaden kann verhindert werden.

Schwarze Flecken auf der Knolle werden durch den Pilz verursacht falscher Mehltau, im Volksmund und auch von Gärtnern als "Weiße" bezeichnet (Peronospora parasitica). Dies geschieht hauptsächlich im Herbst.

Daikon

Daikon (unten)
Daikon

Der japanische riesige weiße Rettich (Raphanus sativus div. longipinnatus) wird Daikon namens. Dieser Rettich ist auch in Supermärkten in Japan erhältlich Korea und der Vereinigte Staaten von Amerika erhältlich. In den Niederlanden wird Daikon in den meisten asiatischen Geschäften oder in japanischen Fachgeschäften verkauft. Die häufigste Sorte ist wurzelförmig, etwa 30 cm lang und 10 cm breit. Botanisch gesehen besteht der Daikon aus dem geschwollenen Hypokotyl und der geschwollenen Wurzel. In Korea wird der Daikon beispielsweise zur Zubereitung verwendet Ggakdugi.

Daikonkers ist das junge Grün einer bestimmten Variante von Raphanus sativus. Es wird in der östlichen Küche in . verarbeitet Salate und wenn Garnierung. Es hat eine würzige und pfeffrig riecht und ähnelt etwas Kresse.

Siehe auch

Externe Links