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wilder Knoblauch
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	embryophyta (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	Monokotyledonen
Auftrag:	Spargel
Familie:	Amaryllidaceae (Narzissenfamilie)
Sex:	Lauch (Aussehen)
	Nett
	Allium ursinum; l. (1753)
	Bärlauch im Unterholz eines Waldes in der Mecsek-Gebirge.
	Bilder AnWikimedia Commons
	wilder Knoblauch AnWikispezies
Portal	Biologie

Daslook

Die wilder Knoblauch (Allium ursinum) ist eine Pflanze aus dem Narzissenfamilie (Amaryllidaceae). Es ist eine in Belgien und den Niederlanden ziemlich häufige Art, die seit 1950 gleich geblieben oder zugenommen hat.

Das Oval durchblättern 3–5 cm breit, dunkelgrün und parallelnervig.

Die Blumen haben sechs weiße Blütenblätter und sind in lockeren kugelförmigen Dolden gruppiert. Die Pflanze blüht von April bis Juni, manchmal bis Juli. Nach Juli verschwindet der oberirdische Teil der Pflanze vollständig und es bleibt nur die unterirdische Zwiebel übrig. Die Pflanze wird 30–40 cm hoch. Die Pflanze wächst oft in Gruppen, die Blüte enthält sechs Staubblätter und einen dreiteiligen Stößel. Diese sind von sechs breiten Ovalen umgeben Blütenblätter. Die Samen sind schwarzbraun.

Name

Bärlauch wird auch Brustknoblauch, Zwiebelblume, Bärlauch oder Bärlauch genannt.^[1] Allerdings ist der Nachname verwirrend, denn der Name Bärlauch bedeutet auch Kap-Knoblauch (Tulbaghia violacea) wird genutzt.

Der Artname Ursinum (= der Bären, Kurs = Bär) entstand aus dem alten Aberglauben, dass sich Bären erst nach ihrem Winterschlaf an dieser Pflanze labten.^[Quelle?] Dies ist auch der Grund, warum die Pflanze gelegentlich Bärenblick (auf Deutsch Barlauch und auf Französisch ail des ours) wird genannt.

Aussehen

Die Pflanze kommt überall vor Europa (mit Ausnahme der Mittelmeerraum), Kleinasien, das Kaukasus, und in Sibirien bis um Kamtschatka. Sie wächst am liebsten im Schatten Laubwälder mit humusreichem, feuchtem, kalkhaltigem Substrat.

In den Niederlanden ist Bärlauch in den Dünen und in Süd-Limburg verbreitet. wenn stinsenpflanze es ist im Flussgebiet, in Utrecht und im Norden der Niederlande weit verbreitet. Das Werk befindet sich seit dem 1. Januar 2017 nicht mehr in den Niederlanden rechtlich geschützt. In Belgien ist es in vielen Gegenden lokal recht verbreitet.

Pflanzengemeinschaft

Bärlauch ist a Kennung für die Klasse von Eichen- und Buchenwäldern auf nährstoffreichen Böden.

Anwendungen

Die Pflanze wurde bereits 1608 vom Brabanter Botaniker dodonäus beschrieben in seinem Cruydeböck.

Die kräftig schmeckenden Blätter können roh, gehackt verwendet werden Salate und in Suppen.^[2] Vor allem die Blätter riechen nach Knoblauch, Zwiebeln, Schnittlauch oder Lauch. In Deutschland Bärlauch erfreut sich seit einigen Jahren großer Beliebtheit und wird z.B. zu Pesto und Marinaden und unter anderem in Brot ('Bärlauchbrot') und Käse. In Dörfern in und um ihn herum Mecsek-Gebirge in Ungarn, wie in Orfű, werden Ende März oder Anfang April Bärlauchfeste (medvehagyma-fesztivál) veranstaltet, bei denen Bärlauch in vielen Varianten angeboten wird, die in Gerichte verarbeitet werden.

Die Blätter des Bärlauchs ähneln den Blättern einiger anderer, aber giftiger Pflanzen, wie z Maiglöckchen, die jungen Blätter der gefleckter Aronstab und möglicherweise die Blätter der Herbst zeitlos. Jedes Jahr gibt es Opfer durch Verwechslungen.^[3]^[4] Solche Verwechslungen sind in der Regel auf die Unkenntnis des Bärlauchgeruchs zurückzuführen, da sein Fehlen ausreichen sollte, um die Verwechslung schnell zu erkennen.

Trotz des starken Zwiebelgeruchs bei beschädigten Blättern werden die Blüten in einer Vase aufbewahrt.

Der Honig des Bärlauchs wird gewonnen, wenn diese Pflanze in sehr großen Mengen blüht. In Ungarn im Bereich der Mecsek-Gebirge als Besonderheit wird der Honig verkauft.

In Gärten wird die Pflanze manchmal als Abwehrmittel gegen Katzen verwendet, da diese Tiere den starken Geruch nicht mögen würden.