WikiDer > Korn
Korn ist ein Sammelname für die Früchte von MonokotyledonenPflanzen von dem Familie der Gräser die zusammen die wichtigsten weltweit sind Energiequelle Form für den Menschen. Getreide wird wegen seiner essbaren Bestandteile angebaut, die aus Mehlkörper, Kleie, Keim- und Aleuronschicht bestehen.
Im rohen, Vollkorn Form, Körner sind eine gute Quelle für Vitamine, Mineralien, Kohlenhydrate, Fette und Protein. Bei einigen Getreideprodukten Kleie und der Keim aus dem Korn entfernt. Der Rest Endosperm besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten. In vielen Ländern wird Getreide in Form von Reis, Weizen, Hirse oder Mais der wichtigste Teil des täglichen Lebens.
Geschichte
Getreide wird seit über drei Millionen Jahren als Nahrung für den Menschen und seine Vorfahren verwendet. Der Verzehr von Getreide gilt als ein wichtiges Element im Fortschritt der Zivilisation.[1]Die weitgehend nomadisch lebende Völker in der Vorgeschichte sammelten bereits Körner von Wildgräsern. Lange vor Beginn der Epoche die Pflanzen wurden kultiviert. Die ursprünglichen Anbaugebiete der Gerste befanden sich wahrscheinlich im Hochland von Äthiopien und der südöstliche Teil Asiens (Tibet, Nepal und China). Es wird angenommen, dass vor mehr als 7.000 Jahren Gerste wurde in der Gegend zwischen angebaut Syrien und Afghanistan.
Cerealisierung, der Prozess, bei dem Getreide zur Hauptfrucht für Lebensmittel wie z Brot zu erleben, nach und nach im früh und Hochmittelalter. Wie schnell dies genau geschah, ist umstritten, aber es ist bekannt, dass in der Karolinger Zeit Brot war noch nicht das Hauptnahrungsmittel. Viele Franken wir sind immernoch Jäger und Sammler mit primitiven Formen der Landwirtschaft, in denen Getreide nicht vorherrschte.[2]
Gerste war das erste angebaute Getreide in Europa. Archäologische Funde aus den Resten von Schweizer Pfahlbauten belegen, dass die Gerstenkultur von 2000-3000 v. Stämme. Da war das Essen bis auf die Gerste Mittelalter sehr wichtig. Die Gerstenkörner wurden zu einem Brei gekocht, aber auch Kuchen und Fladenbrote wurden daraus zubereitet. Später wurde aus Gerste wie Nahrungspflanze fast überall verfinstert Weizen.
Produktion
| Jahr | Mais | ungeschält Reis | Weizen | Gerste | Kaffernmais | Hirse | Hafer | Triticale | Roggen | fonio | Gesamt |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1961 | 205,0 | 215,6 | 222,4 | 72,4 | 40,9 | 25,7 | 49,6 | 0,0 | 35,1 | 0,2 | 876,9 |
| 1971 | 313,6 | 317,7 | 347,5 | 131,2 | 61,9 | 29,7 | 54,5 | 0,0 | 31,7 | 0,2 | 1299,7 |
| 1981 | 446,8 | 410,1 | 449,6 | 149,6 | 73,3 | 27,0 | 40,3 | 0,1 | 24,9 | 0,2 | 1632,4 |
| 1991 | 494,4 | 518,5 | 547,8 | 169,6 | 55,5 | 25,0 | 33,5 | 4,7 | 29,0 | 0,2 | 1890,3 |
| 2001 | 615,2 | 600,2 | 588,2 | 140,6 | 59,8 | 28,9 | 27,0 | 10,8 | 23,3 | 0,3 | 2104,8 |
| 2011 | 886,7 | 726,4 | 697,6 | 132,7 | 56,8 | 27,1 | 22,6 | 13,6 | 13,1 | 0,6 | 2588,8 |
| 2017 | 1134,7 | 769,7 | 771,7 | 147,4 | 57,6 | 28,5 | 25,9 | 15,6 | 13,7 | 0,7 | 2980,2 |
Zutaten
| max Mindest | Energie und Inhaltsstoffe verschiedener Getreidesorten (pro 100 g):[4] | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ernte | Energie- gie (kJ) | Brennstoffe und Baustoffe | Mineralien | Vitamine | ||||||||||
| Protein (G) | Fett (G) | Kohl- Hydrat (G) | Kalzium (mg) | Eisen (mg) | Kalium (mg) | magnetisch sium (mg) | B1 (mg) | B2 (mg) | B6 (mg) | E (mg) | Folat Acid (mg) | Nikotin- Acid (mg) | ||
| Dinkel | 1470 | 11,5 | 2,7 | 69,0 | 22 | 4,2 | 447 | 130 | 0,40 | 0,15 | 0,27 | 1,6 | 0,03 | 6,9 |
| Gerste | 1430 | 11,0 | 2,1 | 72,0 | 38 | 2,8 | 444 | 119 | 0,43 | 0,18 | 0,56 | 0,67 | 0,065 | 4,8 |
| Hafer | 1530 | 12,5 | 7,1 | 63,0 | 79,6 | 5,8 | 355 | 129 | 0,52 | 0,17 | 0,75 | 0,84 | 0,033 | 1,8 |
| Hirse | 1510 | 10,5 | 3,9 | 71,0 | 25 | 9,0 | 215 | 170 | 0,46 | 0,14 | 0,75 | 0,1 | 0,01 | 4,8 |
| Mais | 1498 | 9,0 | 3,8 | 71,0 | 15 | 1,5 | 330 | 120 | 0,36 | 0,20 | 0,40 | 2,0 | 0,026 | 1,5 |
| Reis | 1492 | 7,5 | 2,2 | 75,5 | 23 | 2,6 | 150 | 157 | 0,41 | 0,09 | 0,67 | 0,74 | 0,016 | 5,2 |
| Roggen | 1323 | 8,8 | 1,7 | 69,0 | 64 | 5,1 | 530 | 140 | 0,35 | 0,17 | 0,29 | 2,0 | 0,14 | 1,8 |
| Weizen | 1342 | 11,5 | 2,0 | 70,0 | 43,7 | 3,3 | 502 | 173 | 0,48 | 0,24 | 0,44 | 1,35 | 0,09 | 5,1 |
Getreide und Gluten
sehen Gluten für den Hauptartikel zu diesem Thema.
Es kann zwischen glutenhaltigem Getreide und Getreide/Gräsern ohne Gluten unterschieden werden. Hafer ist ein Sonderfall, dieser ist von Natur aus glutenfrei aber wegen because Kontamination (Kreuzkontamination mit Gluten) Patienten mit Zöliakie isst das oft nicht. Auch andere Gräser werden manchmal zum Getreide gezählt und sind von Natur aus glutenfrei.
Glutenhaltiges Getreide umfasst:
- Gerste
- Hafer
- Roggen
- Weizensorten, unter anderem
- Dinkel, Eimer Weizen und einkorn sind Vorläufer späterer Weizensorten.
- Hartweizen, Hartweizen oder Makkaroni-Weizen
- normaler Weizen, Brotweizen.
- khorasan weizen (eingetragenes Warenzeichen: Kamut), eine in Ägypten wiederentdeckte Weizensorte.
- triticale oder Weizenroggen, Kreuzung von Weizen und Roggen.
- tritordeum natürliche Kreuzung zwischen wilder chilenischer Gerste und Hartweizen (Hordeum chilense × Triticum durum).
Obwohl die folgenden Körner Gluten enthalten, verursachen sie kein Zöliakie:
Glutenfreies Getreide (gliadinfrei und glutenfrei) sein:
Buchweizen gehört zu den Knöterich-Familie und ist glutenfrei. Es ist nicht richtig, Buchweizen als Getreide zu zählen, denn Buchweizen ist kein Grasfamilie gehört.
Getreidetransport
Getreide wird in der Regel über die Versand. Getreide gilt in diesem Sektor als eines der gefährlichsten Transportgüter. Die Gefahr liegt bei der Stabilität.
Getreide hat eine kleine Ablagewinkel ab 23°. Der Schüttwinkel ist der Winkel, den das Getreide beim Schütten von Getreide unter normalen Bedingungen bildet. Wenn es klein ist, ist es ein Stabilitätsrisiko. Das Korn bewegt sich dann leicht, was zu kentern des Schiffes.
Vor dem Laden muss der Kapitän das Getreideladeformular ausfüllen. Dies ist ein Dokument, in dem die Stabilität des Schiffes in der schlimmstmöglichen Situation gemessen wird. Es gibt auch eine Reihe von Regeln für das Laden und Entladen von Getreide.
Maße
Es gibt mehrere Vorsichtsmaßnahmen, die für einen sicheren Getreidetransport empfohlen werden:
- das Korn muss getrimmt werden. Überall sollte die gleiche Lautstärke vorhanden sein. Normalerweise wird Getreide in selbsttrimmenden Laderäumen transportiert. Das sind Laderäume, die durch ihre Form die Ladung in der richtigen Form halten
- die Umgebung muss kornbeständig sein. Die Körner dürfen nicht dazwischen sitzen können
- Auf benachbarte Öltanks sollte geachtet werden, um Hitzeschäden zu vermeiden
- Getreide ist letztlich für den Verzehr durch Mensch und Tier bestimmt, daher müssen die Laderäume vor dem Verladen sauber sein. Die Laderäume müssen daher vor dem Laden von Getreide sorgfältig gereinigt werden
- die Beladung des Schiffes muss auch während der Be-/Entladung aufrechterhalten werden. Es gibt kein Hacke sein
- man sollte versuchen, so wenig Griffe wie möglich teilweise zu füllen, volle Griffe werden empfohlen. Andernfalls könnte sich das Getreide beim Rampen des Schiffes in einer Masse bewegen
Erscheint nach Berechnung, dass ein teilweise gefüllter Laderaum eine Gefahr darstellen kann, muss die Ladungsoberfläche z. B. durch Überstauen gesichert werden. Überstauen ist eine Technik, bei der verschiedene Schutzschichten z. B. aus Kunststoff zwischen den zu ladenden Körnern angebracht werden.
Es gibt noch viele Maßnahmen, die ergriffen werden können. Diese finden Sie im Getreidecode.
Siehe auch
Quellen
|
| Getreide |  |
|---|---|
Gerste · Hirse · Hafer · Buchweizen · Mais · Reis · Roggen · Dinkel · Weizen · teff · triticale |
 | Siehe die Kategorie Getreide von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema. |