WikiDer > Tauko

Tauco
Tauko
Tauco Supermarketda.JPG
Indoneziya supermarketida shisha taucoslar namoyish etilmoqda
Muqobil nomlarTaucu, Tauchu
TuriPishirish sous va ziravor
Kelib chiqish joyiIndoneziya
Mintaqa yoki shtatJanubi-sharqiy Osiyo
Birlashtirilgan milliy taomlarIndoneziya, Singapur, Malayziya, Bruney
Tomonidan yaratilganChet elda Xitoy Janubi-Sharqiy Osiyoda
Asosiy ingredientlarFermentlangan soya
O'zgarishlarBilan chambarchas bog'liq douchi

Tauko, Taucu, Taotjo yoki Tauchu (Xitoy: 豆醬; pinyin: dòujiàng; Pehh-le-jī: tau-chiùⁿ) dan tayyorlangan xamir saqlanib fermentlangan sariq soya yilda Xitoy indoneziyalik va Malayziya oshxonalar.[1] Tauco sariq soya fasulyasini qaynatish, maydalash, un bilan aralashtirish va soya pastasini tayyorlash uchun fermentatsiya qilish yo'li bilan tayyorlanadi. Soya pastasi sho'r suvga namlanadi va bir necha hafta davomida quyoshda quritilib, fermentatsiya jarayonini davom ettiradi, xamir rangi sarg'ish-qizg'ish rangga aylanguncha. Yaxshi tauko o'ziga xos hidga ega.[2] Sos boshqa joylarda ham keng qo'llaniladi Indoneziya oshxonalari kabi an'analar Sundan oshxonasi va Yava oshxonasi. Taucu odatda xitoyliklar tomonidan pishirishda ishlatiladi Malayziya, Singapur va Bruney.[3]

Sos ko'pincha ziravorlar va xushbo'y hid sifatida ishlatiladi tahu tauko (tofu tauko sousida), kakap tahu tausi (qizil beriks balig'i soya sousidagi tofu bilan), kabi sho'rvada suzuvchi oh (baqa oyoqlari tauko sho'rvasida) va pirog oh (toshbaqa toshbaqasi tauko sho'rvasida), yoki qovurilgan holda aralashtiring kangkung (suv ismaloq). Bugun Indoneziyada taukoning yirik ishlab chiqarish markazi joylashgan Sianjur yilda G'arbiy Yavava Pekalongan yilda Markaziy Java. Singapur, Indoneziya, Malayziya va Bruneyda taucusning asosiy savdo markalari hisoblanadi Yeo Hiap Seng (Yeo).[4][5]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Soya pastasi (Tauco)". RCP. Arxivlandi asl nusxasi 2014 yil 21 avgustda. Olingan 21 avgust, 2014.
  2. ^ Ayniy (2013 yil 8-may). "Tauco yang Enak, Baunya Xas" (indonez tilida). Kompas.com. Olingan 21 avgust, 2014.
  3. ^ Simon Richmond (2010). Malayziya, Singapur va Bruney. Yolg'iz sayyora. pp.62–. ISBN 978-1-74104-887-2.
  4. ^ "Taucu (Malayziya)". Yeo Hiap Seng. Olingan 23 dekabr 2016.
  5. ^ "Tauko (Indoneziya)". Yeo Hiap Seng. Olingan 23 dekabr 2016.